超简单米粉肉米粉做法教程大公开学会这招让你食欲大开

大家好呀我是你们的老朋友，今天要给大家分享一个超级简单又美味的家常菜——超简单米粉肉米粉说起米粉肉米粉，这可是我们南方人餐桌上的常客，尤其是在夏天，一碗冰凉解暑的米粉肉米粉，简直是人间美味我从小就爱吃这口，每次吃到都忍不住说：”就是这个味儿”今天我就把我的独家秘诀分享给大家，保证你学会后，食欲大开，天天想吃

第一章：米粉肉米粉的前世今生

要说米粉肉米粉的起源，那可就有点历史了我们这边的米粉肉米粉，其实最早是广东那边传过来的，后过我们本地人的改良，就成了现在这个样子记得小时候，我奶奶每次做米粉肉米粉，都会提前一天晚上就开始准备，切肉、腌肉、泡米粉，忙活一大堆那时候我还小，就喜欢在旁边看着奶奶忙活，闻着那香味，口水都快流下来了

米粉肉米粉的魅力在哪里呢我觉得主要就在于它的几个关键点：一是米粉要选对，要那种细长柔韧的米粉，煮出来才不会烂；二是肉要选肥瘦相间的，这样煮出来的肉才香；三是调料要放足，尤其是那碗灵魂调料，没那味儿，就不够地道

我有个朋友，他大学时候在广东读书，回来后逢人就说广东的米粉肉米粉最好吃后来他学了厨师，就自己动手做了，结果做得跟广东那边的一模一样，连我这个老饕都直呼过瘾他说，做米粉肉米粉的关键就在于火候和调料的比例，这个得慢慢摸索所以今天我就把我摸索出来的方法分享给大家，希望能帮到你们

第二章：米粉肉米粉的食材选择与准备

做米粉肉米粉，食材的选择可是关键我们来谈谈米粉米粉的种类有很多，有圆粉、扁粉、米粉条等等，但做米粉肉米粉，我推荐用那种细长的圆粉，煮出来柔韧又有嚼劲你们可以去超市买那种包装上写着”米粉肉米粉专用”的，一般都不会错

除了米粉，肉也是重头戏我建议用五花肉，肥瘦相间的最好，这样煮出来的肉才香你们可以按照自己的喜好来调整肥瘦的比例，但一定要有肥有瘦，这样才够味买回来的五花肉，要切成厚薄均匀的片，不要太厚，否则煮不透；也不要太薄，否则煮出来就烂了

接下来是调料做米粉肉米粉，调料可是灵魂所在我一般会准备这些调料：生抽、老抽、料酒、糖、盐、鸡精、蒜末、姜末、葱花、香菜、辣椒油、醋这些调料，每个都有它的作用，不能少比如说，生抽和老抽主要是为了给肉上色，料酒是为了去腥，糖是为了提鲜，盐和鸡精是为了调味，蒜末、姜末、葱花、香菜是为了增香，辣椒油和醋是为了增加风味

准备工作做好了，接下来就是具体的制作步骤了我会在后面详细说明，大家不要急，慢慢看，一步一步跟着做，保证你们也能做出美味的米粉肉米粉

第三章：米粉肉米粉的制作步骤详解

好了，准备工作做好了，接下来就是具体的制作步骤了我这就把我的独家秘诀分享给大家，你们一定要认真看哦

我们来处理五花肉把五花肉切成厚薄均匀的片，不要太厚，否则煮不透；也不要太薄，否则煮出来就烂了切好后，放入碗中，加入适量的生抽、老抽、料酒、糖、盐，搅拌均匀，腌制20分钟腌制的时间越长，肉越入味，但不要超过30分钟，否则肉会变老

腌制好的肉，放入锅中，加入适量的水，水量要没过肉大火烧开后，撇去浮沫，转小火，煮30分钟煮的时候，可以用勺子不时地一下，防止肉粘锅30分钟后，捞，沥干水分，备用

接下来，我们来煮米粉把米粉放入碗中，加入适量的温水，水量要没过米粉浸泡10分钟后，放入锅中，加入适量的水，水量要没过米粉大火烧开后，转小火，煮10分钟煮的时候，要不停地用筷子搅拌，防止米粉粘在一起10分钟后，捞出米粉，沥干水分，备用

我们来炒调料锅中加入适量的油，烧热后，放入蒜末、姜末、葱花、香菜，爆香然后加入适量的生抽、老抽、糖、盐、鸡精、辣椒油、醋，翻炒均匀炒好的调料，倒入碗中，加入煮好的肉和米粉，搅拌均匀，即可食用

怎么样是不是很简单其实做米粉肉米粉，关键就在于食材的选择和调料的搭配只要你们按照我说的方法来做，保证你们也能做出美味的米粉肉肉米粉

第四章：米粉肉米粉的食用与搭配

米粉肉肉米粉做好后，就可以享用了我一般喜欢配上一碗白粥，或者一碗酸辣汤，这样吃更过瘾你们可以根据自己的喜好来搭配，比如说，喜欢辣的可以加点辣椒油，喜欢酸的可以加点醋，喜欢甜的可以加点糖

除了这些，米粉肉肉米粉还可以搭配很多其他的食物比如说，你们可以加点青菜，比如生菜、菠菜、油麦菜等等，这样吃更健康或者加点豆腐、豆皮、豆泡等等，这样吃更丰富

我有个朋友，他特别喜欢吃米粉肉肉米粉，每次都吃一大碗后来他告诉我，他喜欢在米粉肉肉米粉里加点花生米、榨菜、酸豆角等等，这样吃更香他说，他这样做出来的米粉肉肉米粉，比外面的还要好吃你们也可以试试，加点自己喜欢的东西，看看能不能做出更美味的米粉肉肉米粉

第五章：米粉肉米粉的变种与创新

米粉肉肉米粉虽然好吃，但有时候吃多了也会腻我给大家分享几个米粉肉肉米粉的变种和创新，你们可以试试看，看看喜不喜欢

第一个变种是鱼香米粉肉肉米粉做法和普通的米粉肉肉米粉差不多，只是在炒调料的时候，要加入适量的豆瓣酱、泡椒、蒜末、姜末、葱花、香菜，这样吃更鱼香我第一次吃到鱼香米粉肉肉米粉的时候，就被那独特的香味迷住了，从此就成了我的最爱

第二个变种是麻辣米粉肉肉米粉做法和普通的米粉肉肉米粉差不多，只是在炒调料的时候，要加入适量的豆瓣酱、花椒、辣椒、蒜末、姜末、葱花、香菜，这样吃更麻辣我有个朋友特别喜欢麻辣口味的食物，每次我给他做麻辣米粉肉肉米粉的时候，他都能吃掉两大碗

第三个变种是蒜蓉米粉肉肉米粉做法和普通的米粉肉肉米粉差不多，只是在炒调料的时候，要加入大量的蒜末、姜末、葱花、香菜，这样吃更蒜香我有个同事特别喜欢蒜香味的食物，每次我给他做蒜蓉米粉肉肉米粉的时候，他都能吃掉三大碗

除了这些变种，你们还可以根据自己的喜好来创新，比如说，加点海鲜、加点蘑菇、加点木耳等等，看看能不能做出更美味的米粉肉肉米粉

第六章：米粉肉米粉的保存与分享

米粉肉肉米粉做好后，吃不完怎么办呢别担心，我给大家分享几个保存和分享的方法

第一个方法是冷藏保存把吃不完的米粉肉肉米粉放入冰箱冷藏，可以保存2-3天吃的时候，可以加热一下，加热的方式有很多，比如说，可以放入微波炉加热，可以放入蒸锅中蒸热，也可以放入炒锅中炒热我一般喜欢用蒸锅加热，因为这样吃更健康

第二个方法是冷冻保存把吃不完的米粉肉肉米粉放入冰箱冷冻，可以保存1个月左右吃的时候，可以解冻后加热，加热的方式和冷藏保存一样我有个朋友特别喜欢冷冻食品，每次我给他做冷冻的米粉肉肉米粉的时候，他都能吃掉一大盒

第三个方法是分享给朋友米粉肉肉米粉虽然好吃，但一个人吃可能吃不完，所以可以分享给朋友我经常把做好的米粉肉肉米粉分给邻居、同事、朋友，他们都很喜欢分享是一种快乐，你们也可以试试，把做好的米粉肉肉米粉分享给身边的人，看看他们喜不喜欢