家常青椒炒小干鱼是一道简单美味的家常菜，做法如下：
【材料】
1. 小干鱼（又称小鱼干）：适量
2. 青椒：2-3个
3. 大蒜：2瓣
4. 姜：一小块
5. 葱：1根
6. 食用油：适量
7. 盐：适量
8. 生抽（酱油）：1-2汤匙
9. 料酒：1汤匙
10. 白糖：少许
11. 鸡精或味精：少许（可选）
12. 胡椒粉：少许
13. 水淀粉：适量
【步骤】
1. 准备材料：将小干鱼提前用温水泡发，泡至软硬适中，然后洗净沥干水分。青椒去籽后切成丝，大蒜和姜切片，葱切段。
2. 热锅凉油：在锅中倒入适量的食用油，加热至五成热左右，放入姜片和蒜片炒出香味。
3. 下干鱼：将泡发好的小干鱼放入锅中，用中火煎至两面微黄，捞出备用。
4. 炒青椒：在同一锅中，加入青椒丝翻炒至断生，注意不要炒得过熟，保持脆嫩口感。
5. 调味：加入适量的盐、生抽、料酒、白糖和胡椒粉，快速翻炒均匀，让青椒充分吸收调味料的味道。
6. 回锅小干鱼：将煎好的小干鱼重新放回锅中，与青椒一起快速翻炒几下，使味道更加融合。
7. 勾芡出锅：根据个人口味，可以加入少量水淀粉勾芡，使菜肴，增加光泽度。
8. 出锅装盘：最后撒上葱花，翻炒均匀后即可出锅装盘。
【小贴士】
1. 小干鱼在煎制时不宜时间过长，以免变老，影响口感。
2. 青椒选择新鲜的，这样炒出来的菜颜色鲜艳，口感更佳。
3. 调味料的比例可以根据个人口味进行调整，喜欢更香辣的可以适量增加辣椒和花椒。
4. 勾芡前可以先尝一下味道，确保调味适宜。
这样做出来的家常青椒炒小干鱼，色泽鲜亮，口感鲜香，非常适合作为下饭菜。
