莴笋木耳炒一炒特别香，营养又美味，快试试这个家常菜做法
莴笋木耳炒一炒特别香的背景介绍
莴笋，又称莴苣，是一种非常常见的蔬菜，它的口感清脆爽口，味道清香，既可以生吃，也可以熟吃而木耳，则是一种营养价值非常高的食材，它富含蛋白质、维生素和矿物质，而且还有很好的润肠通便的作用将莴笋和木耳一起炒，不仅口感丰富，而且营养均衡，是一道非常适合全家老少的健康菜肴
说起这道菜，其实我最初是在一个美食节目上看到的当时节目里的一位大厨正在教大家做一道简单的素菜，就是莴笋木耳炒一炒看着大厨轻松地翻炒，最后端出一盘色泽诱人、香气扑鼻的菜肴，我瞬间就被吸引了节目结束后，我赶紧上网搜索了这道菜的做法，然后就开始了我在厨房里的“实验”之旅
一开始，我按照网上的食谱来炒，但总觉得少了些什么后来，我尝试着加了一些自己喜欢的东西，比如蒜末、辣椒、芝麻等等，结果发现味道一下子就提升了好几个档次从那以后，莴笋木耳炒一炒就成了我家的保留曲目，每次炒出来，都会被家人抢着吃光我也经常跟朋友分享这道菜的做法，大家都说好吃，有的甚至还说比外面的餐馆做得还好吃呢
其实，这道菜之所以这么受欢迎，不仅仅是因为它的味道好，还因为它非常简单易学，而且食材也比较常见，价格也不贵对于我这种喜欢研究家常菜的人来说，这是一道非常值得推广的菜肴今天我就想跟大家详细分享一下这道菜的做法，以及它背后的一些小故事和营养价值，希望大家也能喜欢
1. 莴笋木耳炒一炒的食材选择与处理
做菜，食材的选择和处理可是关键中的关键想要做出一道美味的莴笋木耳炒一炒，第一步就是要选好食材，并且处理好它们这一步做好了，后面的炒菜才能事半功倍，味道才能更上一层楼
食材的选择
我们来谈谈莴笋的选择莴笋的选择可是很有讲究的我建议大家选择那些茎粗、肉厚、颜色鲜绿、没有损伤和腐烂的莴笋这样的莴笋不仅口感好，而且营养价值也高你可以用手轻轻捏一下莴笋，如果感觉坚实而有弹性，那就说明这个莴笋很新鲜还可以闻一下莴笋的气味，新鲜的莴笋应该有一种清新的香味，而不是有酸味或者其他异味
除了莴笋，木耳的选择也同样重要木耳要选择那些干燥、无异味、色泽均匀、没有霉变和虫蛀的新鲜的木耳应该有一种特殊的香味，而且用手一碰就很容易碎如果你在市场上买到的木耳是干木耳，那就要提前泡发泡发木耳的水一定要干净，最好是用凉水泡发，这样泡出来的木耳才新鲜、口感才好
除了莴笋和木耳，这道菜还需要一些其他的配料，比如蒜末、辣椒、盐、生抽、醋等等这些配料可以根据自己的口味来选择，喜欢辣的可以多放点辣椒，不喜欢吃蒜的可以少放点蒜末
食材的处理
食材处理好了，才能更好地发挥它们的味道下面，我就来详细介绍一下莴笋和木耳的处理方法
莴笋的处理
处理莴笋，首先要把它洗干净你可以用流水冲洗莴笋，也可以用盐水浸泡一会儿，这样可以把莴笋表面的细菌和污垢都洗掉洗干净后的莴笋，要先用刀去掉它的叶子，然后切成薄片或者小块，根据你自己的喜好来决定如果你喜欢脆口的莴笋，可以切成薄片；如果你喜欢有嚼劲的莴笋，可以切成小块
处理莴笋的时候，有一个小技巧要跟大家分享那就是在切莴笋之前，可以先把它放在冰箱里冷藏一会儿，这样切的时候就不会那么容易粘刀了切莴笋的时候，要尽量一刀到底，不要来回切，这样切出来的莴笋才会整齐美观
木耳的处理
处理木耳，首先要把它泡发泡发木耳的水一定要干净，最好是用凉水泡发，这样泡出来的木耳才新鲜、口感才好泡发木耳的时间要根据木耳的厚薄来决定，泡发木耳需要2-3个小时，如果木耳比较厚，可能需要更长时间
泡发好的木耳，要把它洗干净，然后去掉根部，撕成小块或者一片一片的，根据你自己的喜好来决定如果你喜欢有嚼劲的木耳，可以撕成小块；如果你喜欢脆口的木耳，可以撕成一片一片的
处理木耳的时候，有一个小技巧要跟大家分享那就是在泡发木耳的时候，可以往水里加一点点盐，这样可以把木耳里面的杂质都洗出来，而且还可以防止木耳变黑
除了莴笋和木耳，其他的配料也要处理好比如蒜末，要先把蒜瓣洗干净，然后去皮，切成蒜末；辣椒，要先把辣椒洗干净，然后切成小段或者小圈；盐、生抽、醋等等，要根据自己家的口味来放
食材处理好了，就可以开始炒菜了在炒菜之前，还有一个很重要的事情要做，那就是要热锅凉油热锅凉油，是保证菜肴口感和味道的关键只有锅热了，油才不会粘锅，而且食材才能更好地炒出香味来
2. 莴笋木耳炒一炒的详细烹饪步骤
食材处理好了，接下来就是最重要的烹饪步骤了莴笋木耳炒一炒虽然是一道简单的素菜，但想要炒得好吃，还是需要一些技巧的下面，我就来详细介绍一下莴笋木耳炒一炒的烹饪步骤，大家跟着我的步骤来，保证能炒出美味的莴笋木耳炒一炒
热锅凉油，爆香蒜末和辣椒
要烧热锅，然后倒入适量的油油不用放太多，刚好能铺满锅底就可以了油热之后，要先把蒜末和辣椒倒进去爆香蒜末要先用少量的油炒出香味，然后再倒入其他的油，把辣椒炒出香味这一步很重要，因为蒜末和辣椒的香味，是莴笋木耳炒一炒的灵魂所在
倒入莴笋，快速翻炒
蒜末和辣椒爆香之后，要赶紧倒入莴笋莴笋要快速翻炒，这样莴笋才能保持脆口，不会炒得太软翻炒的时候，要不停地用锅铲莴笋，让每一块莴笋都能均匀地接触到油和调料
加入木耳，继续翻炒
莴笋翻炒一会儿之后，要加入木耳木耳要继续翻炒，这样木耳才能炒出香味来翻炒的时候，要不停地用锅铲木耳，让每一块木耳都能均匀地接触到油和调料
加入调料，翻炒均匀
莴笋和木耳翻炒一会儿之后，要加入调料调料可以根据自己家的口味来放，要放盐、生抽、醋等等加入调料之后，要继续翻炒均匀，让每一块食材都能均匀地吸收调料的味道
出锅装盘，即可享用
调料翻炒均匀之后，就可以出锅装盘了莴笋木耳炒一炒就做好了，可以立即享用了这道菜的颜色碧绿，口感脆口，味道鲜美，绝对是一道让人欲罢不能的美味佳肴
炒菜小贴士
1. 火候要掌握好：炒莴笋木耳的时候，火候要掌握好。火太大，食材容易炒焦；火太小，食材容易炒软。要先用大火快速翻炒，然后再用小火慢慢炒熟。
2. 油要适量：炒菜的时候，油要适量。油太多，菜肴会油腻；油太少，菜肴会粘锅。要根据自己的口味来放油。
3. 调料要适量：调料要适量。调料太多，菜肴会咸；调料太少，菜肴会淡。要根据自己的口味来放调料。
4. 翻炒要快速：炒菜的时候，要快速翻炒。这样食材才能更好地炒出香味来。如果翻炒太慢，食材容易炒焦或者炒软。
5. 可以加入其他食材：莴笋木耳炒一炒，可以加入其他食材，比如胡萝卜、青椒等等。加入其他食材，可以让菜肴更加丰富多彩，口感更加丰富。
掌握了这些烹饪步骤和小贴士，相信大家都能炒出美味的莴笋木耳炒一炒快动手试试吧，保证不会让你失望的