番茄作为家常菜的明星食材，可谓独树一帜，无论是番茄炒蛋、番茄牛腩，还是茄汁大虾、番茄浓汤，都是餐桌上的热门佳肴。
番茄不仅美味可口，易于烹饪，其营养价值也不容小觑。
小番茄，蕴藏着丰富的营养
番茄的首要营养优势，毫无疑问是番茄红素。这种蔬菜中的番茄红素含量极为丰富，达到了蔬菜中的最高水平。
番茄红素是一种强大的抗氧化剂。研究表明，摄入番茄红素与多种癌症风险降低有关。摄入较多番茄红素的人，心血管疾病的发病风险也相对较低。这种成分还能帮助抵抗紫外线损伤，提高皮肤的防御能力。
小贴士：颜色越红的番茄，其番茄红素含量越高。橙色和绿色的番茄，其番茄红素含量明显不如红色品种。
除了番茄红素，番茄还富含钾和维生素P，这些成分在保护血管健康方面起着重要作用。番茄中的果酸和膳食纤维对于改善消化、提升免疫力以及润泽肌肤都有好处。
关于番茄的食用方式
生吃还是熟吃番茄，这个问题让不少人纠结。实际上，生吃和熟吃各有优势，主要取决于个人的需求和喜好。
生吃番茄可以更好地补充维生素C，对于想要减肥的人来说也是个不错的选择，因为生吃番茄的饱腹感强且热量低。但对于肠胃功能较弱的人来说，熟吃番茄更为适宜，因为加热后的番茄中的纤维素得到软化，更易消化。
除了鸡蛋，番茄还有其他“营养搭档”
提到番茄，很多人首先想到的菜肴是番茄炒蛋。其实，番茄还有很多其他营养丰富的搭配，比如番茄加土豆、番茄加牛肉以及番茄加洋葱。
土豆富含各种维生素，和番茄一样是高钾低钠食材，两者搭配有助于稳定血压和血脂，对心血管健康有益。推荐菜肴有番茄炒土豆、番茄土豆浓汤。
牛肉富含血红素铁，而番茄中的维生素C可以促进铁的吸收。两者搭配不仅能提高补铁效果，还能促进消化。推荐菜肴有番茄炖牛肉、番茄肥牛卷。
洋葱含有槲皮素，具有抗氧化性，能保护细胞免受自由基侵害。将洋葱和番茄搭配食用，可以保护血管、增强免疫力、延缓衰老。推荐菜肴有番茄洋葱汤。
小贴士：番茄不宜低温冷藏，否则容易被“冻伤”，还可能失去原有的味道。买回家的番茄，最好蒂部朝下放在阴凉通风处保存。
