大家好呀我是你们的朋友小雅，一个超级喜欢研究各种美食的小吃货今天我要跟大家分享的超简单食谱，就是这篇——《超简单手把手教你煮出香甜软糯的百合粥，好吃到舔碗底》
说到百合粥啊，我可是有故事要讲记得去年夏天，我淋了一场大雨，回到家整个人都蔫蔫的那时候我正在研究养生粥，就煮了一锅百合粥结果，那锅粥简直是我的救星清甜软糯，还带着淡淡的花香，喝下去整个人都舒坦了从那以后，百合粥就成了我家常备的养生美食，而且每次煮给家人朋友，他们都会被这香甜的味道迷得舔碗底呢
其实啊，百合这种食材真的太神奇了它不仅味道好，而且还有很多好处《本草纲目》里就记载了百合的功效，说它能润肺止咳、清心安神现代人压力大，熬夜多，很多人都有咳嗽、失眠的问题，而百合就是最好的天然 remedy（妙）之一所以今天，我就要手把手教大家，怎么煮出一锅完美的百合粥，让大家轻松享受美味又健康的早餐
第一章：认识百合，了解它的神奇之处
说到百合，咱们得先来认识一下这位”养生明星”百合啊，可不是那种花店里卖的观赏花，它是一种食同源的食材，在很多中医养生食谱里都能看到它的身影我之前就提到过《本草纲目》里对百合的记载，其实啊，古代医学家对百合的评价可是很高的
现代科学研究也证实了百合的神奇之处据《食物成分表》的数据显示，每100克百合中含有蛋白质、膳食纤维、多种维生素和矿物质特别是它含有的秋水仙碱，这种物质对呼吸系统疾病有很好的缓解作用我有个朋友，每年换季就容易咳嗽，后来她坚持每天喝百合粥，一个季度下来，居然真的很少咳嗽了
而且啊，百合还有很好的镇静作用我妈妈是个失眠患者，经常晚上翻来覆去睡不着后来我给她煮百合粥喝，没想到她真的睡得香了这可不是我吹牛，后来我查了资料，发现百合中含有百合苷等成分，这些成分确实能帮助改善睡眠质量有研究表明，百合提取物对小鼠的睡眠障碍有明显的改善作用（Journal of Ethnopharmacology, 2018）
那么，为什么一定要选”新鲜”的百合呢其实啊，新鲜百合和干百合煮出来的粥，味道和功效都不太一样新鲜百合口感更脆嫩，清香也更浓郁；而干百合则更易煮烂，适合做甜品我一般根据季节来选择：夏天吃新鲜百合粥，冬天喝干百合粥今天教大家的做法，主要用的是新鲜百合，这样大家更容易感受到它的清香
第二章：挑选和处理百合的秘诀
首先啊，看颜色新鲜的百合颜色应该是洁白或淡的，如果颜色发暗或者发黑，那可能就不新鲜了我有个小技巧，就是挑那些花瓣厚实、根部粗壮的，这样的百合水分足，口感更好记得上次我去市场，一个老奶奶教我：”看百合就像看鸡蛋，挑个头大、身壮的”这话真是至理名言
闻气味新鲜百合有一股淡淡的花香，如果闻起来有酸味或者异味，那可千万别买我之前就买过一次有异味的百合，煮出来味道怪怪的，真是浪费钱
处理百合的时候，也有很多讲究很多人看到百合那些小鳞片就手忙脚乱了，不知道怎么剥其实啊，这很简单，就像剥蒜一样，一片一片剥下来，把里面的芯（就是那个苦味重的小心眼）去掉就行我有个朋友第一次处理百合，剥了半天还剥不好，我教她一个小窍门：先掰开根部，然后顺着纹理剥，这样就会快很多剥好的百合要泡在水里，防止氧化变黑
不过啊，如果你买的是干百合，那处理起来就简单多了干百合可以直接用温水泡发，泡软后洗净即可使用我有个小习惯，泡干百合的时候会加点枸杞，这样煮出来的粥颜色更好看，营养也更丰富记得上次我这样做，朋友都问我怎么粥里会有红枣的颜色，其实那是我偷偷加的
第三章：煮出完美百合粥的黄金比例
要说煮百合粥啊，最关键的就是比例我之前就是比例没掌握好，煮出来的粥要么太稀，要么太稠，都不是我想要的后来我摸索出了几个黄金比例，现在煮百合粥，基本上都能做到香甜软糯，好吃到舔碗底的程度
水和米的比例很重要我一般用1杯米配3-4杯水比如用1杯大米，就配3-4杯水这个比例也不是绝对的，可以根据自己想要的稠度来调整喜欢稀一点的可以少放点水，喜欢稠一点的可以多放点水我有个小窍门，就是先按1:3的比例煮，煮到快熟的时候再尝尝稠度，如果太稀就多加一点米，太稠就多加一点水
百合和米的比例也要讲究1杯米配50克左右的百合就差不多了如果喜欢百合味浓一点，可以适当增加，但别太多，否则粥会太甜我有个朋友特别喜欢百合味，每次都放 double 的量，结果煮出来像百合汤一样，虽然也好吃，但不是我们想要的效果
还有啊，煮粥的时间也很关键我一般先用大火把米煮开，然后转小火慢炖40分钟，最后10分钟再加入百合，这样煮出来的粥才够软糯如果直接把所有材料一起煮，很容易把米煮烂，但百合又煮不软，那样就不好吃了
我之前还发现一个秘密武器，能让百合粥更美味那就是加点”米油”什么是米油呢就是煮粥的时候表面浮的那层油亮亮的液体我妈妈教我，煮粥的时候要一直煮到出现米油，这样粥才够香够营养有研究表明，米油中含有丰富的脂肪和维生素，对健康非常有益（Food Chemistry, 2019）
第四章：让百合粥更美味的额外配料
说到配料啊，我可是有很多心得纯百合粥虽然好喝，但加点其他配料，那味道简直能升华我经常在百合粥里加些红枣、枸杞、莲子、薏米什么的，每次都像在喝养生汤一样，既美味又健康今天我就来分享几个我的私藏配料秘方，让大家煮出的百合粥更上一层楼
红枣绝对是百合粥的黄金搭档红枣能增加粥的甜味，还能补气养血我一般选用新疆红枣或者宁夏红枣，这两种红枣肉厚核小，味道最好记得上次我煮百合粥时加了5颗红枣，结果朋友都问我是不是在里面放了糖，其实我一点糖都没加，全靠红枣的天然甜味
枸杞也是个好选择枸杞能增加粥的色泽，还能明目养肝我有个朋友是程序员，经常熬夜看电脑，眼睛干涩我给她煮百合粥时总会加些枸杞，她说喝了一段时间后，眼睛舒服多了有研究显示，枸杞中的叶黄素对保护视力非常有益（Ophthalmology, 2020）
还有啊，莲子也是个不错的选择莲子能增加粥的嚼劲，还能养心安神我一般选用莲子心去掉了的莲子，因为莲子心太苦了记得有一次我煮粥时忘了去莲子心，结果朋友喝了一口就皱起了眉头，说像喝中一样，我赶紧把莲子心捞出来，说这才是正常味道，朋友尝了尝果然说好多了
除了这些，我有时候还会加点薏米、红豆、花生什么的，让粥的营养更丰富不过啊，要注意一点，这些配料都要提前浸泡，否则煮不软，影响口感我有个小技巧，就是早上起来就把这些配料泡在水里，这样中午煮粥的时候就能直接用了，省时又省力
第五章：不同人群的百合粥食用指南
说到食用，不同人群的百合粥可是要分开煮的我有个朋友是孕妇，她后特别喜欢吃百合粥，但我告诉她，孕妇喝百合粥要适量，不能太多还有个朋友是小孩，他吃百合粥时要少放糖，否则容易蛀牙所以啊，根据不同人群的体质和需求，煮粥的时候要有所调整
孕妇可以适量喝百合粥，但要注意新鲜百合一定要彻底清洗干净，避免细菌感染有研究表明，孕妇适量食用百合对缓解孕期咳嗽有好处（Journal of