说到黄骨鱼，其实它在我们家可是餐桌上的常客以前我总觉得蒸鱼好麻烦，要么是怕蒸不熟，要么是怕没味道但自从我掌握了这个蒸鱼秘诀后，黄骨鱼就成了我们家的最爱它的肉质，蒸出来后轻轻一夹就断，即化，而且没有腥味，只有淡淡的鱼鲜味每次做的时候，我都会提前把鱼处理干净，然后用各种调料腌制一下，最后放进蒸锅里，大概蒸10-15分钟，哇，那香味简直让人直流口水家人每次都吃得很干净，连盘子都不剩，我只好再盛一碗饭才饱
黄骨鱼的营养价值也很高，它富含蛋白质、钙、磷、铁等多种所需的营养成分，而且脂肪含量很低，非常适合我们这种追求健康又喜欢美食的人今天我就把我的独家蒸鱼秘诀分享给大家，保证你们学完之后，也能做出 restaurant-level 的黄骨鱼来
第一章 黄骨鱼蒸着吃的魅力
说起黄骨鱼蒸着吃，那真是好处多多蒸是最能保留鱼的原汁原味的烹饪方式了不像煎炒烹炸，蒸鱼不会鱼肉的营养，也不会添加过多的油脂，吃起来健康又美味我每次蒸鱼的时候，都特别讲究火候，一定要水开后再放鱼进去蒸，这样才能保证鱼肉鲜嫩，不会蒸老
蒸鱼的香味真的太迷人了鱼肉蒸出来后，会散发出一种淡淡的鱼鲜味，加上我用的调料，那香味简直让人欲罢不能每次我蒸鱼的时候，家里的人都会提前问：“今天有鱼吃吗”可见他们对这道菜的喜爱程度记得有一次，我蒸了一条黄骨鱼，刚出锅的时候，整个屋子都弥漫着鱼香味，邻居都过来问是什么菜，我告诉他们是我蒸的黄骨鱼，他们都说太香了，下次能不能多送他们一点
而且，蒸鱼的操作也特别简单，不需要什么复杂的技巧，只要掌握好火候和时间，就能做出美味的黄骨鱼我以前也是个厨房小白，但自从学会蒸鱼后，我家的餐桌上的鱼类菜肴就丰富起来了记得我第一次蒸鱼的时候，手忙脚乱，差点把鱼蒸老了，但后来慢慢就熟练了现在，我不仅能蒸黄骨鱼，还能蒸鲈鱼、鲳鱼等各种鱼类，而且每次都能做出家人赞不绝口的美味
蒸鱼的好处还不止这些，它还能保留鱼肉的完整性，不会像煎炒那样把鱼肉撕得粉碎我每次蒸鱼的时候，都会把鱼肉完整地放在盘子里，看着那鲜嫩的鱼肉，再闻着那诱人的香味，心情都变得特别好而且，蒸鱼的时间也比较短，一般10-15分钟就能搞定，特别适合忙碌的上班族我每天下班回家，只要花15分钟就能做出一道美味的晚餐，家人吃了都夸我效率高
黄骨鱼蒸着吃真的是一种享受，既健康又美味，操作又简单，真的是居家必备的烹饪方式今天我就要详细介绍我的黄骨鱼蒸法，让大家也能在家轻松做出美味的蒸鱼
第二章 黄骨鱼的选择与处理
要想做出美味的黄骨鱼，第一步就是选择和处理鱼黄骨鱼有很多种，有草鱼、鲈鱼、鲳鱼等，但我觉得草鱼和鲈鱼最适合蒸着吃，因为它们的肉质，蒸出来后特别鲜美我每次买鱼的时候，都会去菜市场挑选新鲜的鱼怎么选新鲜的鱼呢有几个小技巧可以分享给大家
看鱼的眼睛新鲜的鱼眼睛应该是明亮、清澈的，没有浑浊或者发白的现象如果鱼的眼睛浑浊或者干瘪，那说明鱼不新鲜了我每次买鱼的时候，都会仔细看看鱼的眼睛，确保它们是新鲜的
摸鱼的鱼身新鲜的鱼身应该是光滑、湿润的，没有黏液或者异味如果鱼身黏糊糊的，或者有异味，那说明鱼不新鲜了我每次买鱼的时候，都会用手鱼的鱼身，确保它们是新鲜的
闻鱼的鱼腥味新鲜的鱼应该有淡淡的鱼腥味，而不是腥臭味如果鱼有腥臭味，那说明鱼不新鲜了我每次买鱼的时候，都会闻闻鱼的鱼腥味，确保它们是新鲜的
买回新鲜的黄骨鱼后，接下来就是处理鱼了处理鱼其实很简单，但有几个步骤一定要做对，否则会影响鱼的口感和味道我一般会按照以下步骤来处理黄骨鱼：
第一步，清洗鱼买回来的黄骨鱼，首先要把鱼鳞去掉我一般会用一把小铲子或者刀片，从鱼头开始，顺着鱼身把鱼鳞刮掉刮鱼鳞的时候，要用力均匀，否则会有鱼鳞留在鱼身上，影响口感鱼鳞刮掉后，要把鱼内脏掏出来，包括鱼鳃、鱼肚和鱼籽掏内脏的时候，要先找到鱼的鱼肚，用刀在鱼肚上切一个小口，然后把手伸进去，把内脏掏出来掏干净后，还要把鱼身冲洗干净，确保没有血水和内脏残留
第二步，去腥黄骨鱼虽然肉质鲜嫩，但腥味也比较重，所以去腥很重要我一般会用盐、料酒和姜片来去腥先把鱼身两面都撒上适量的盐，然后腌制10分钟，让盐渗透进鱼肉里腌制完后，把盐洗掉，然后加入适量的料酒和姜片，再次腌制10分钟这样就能有效去除鱼的腥味
第三步，打花刀为了让鱼肉更加入味，我还会在鱼身上打花刀打花刀的方法很简单，用刀在鱼身两侧斜着切几刀，不要太深，刚好切到鱼肉就可以了打花刀后，鱼肉会更加容易入味，蒸出来后口感也会更好
处理完黄骨鱼后，就可以开始腌制了我一般会用生抽、蚝油、糖、料酒和姜片来腌制鱼先把生抽、蚝油、糖和料酒混合在一起，然后倒在鱼身上，再铺上几片姜片，腌制15-20分钟腌制时间越长，鱼肉越入味，但不要太久，否则鱼肉会变老腌制完后，就可以开始蒸了
选择和处理黄骨鱼是做出美味蒸鱼的关键步骤，一定要认真对待，这样才能做出美味的黄骨鱼
第三章 蒸鱼的火候与时间
蒸鱼的火候和时间是决定鱼肉口感和味道的关键因素我以前蒸鱼的时候，总是手忙脚乱，不是蒸老了就是蒸不熟，后过多次尝试，终于掌握了蒸鱼的火候和时间，现在每次蒸鱼都能做出家人赞不绝口的美味今天我就把我的蒸鱼秘诀分享给大家，让大家也能轻松做出美味的蒸鱼
蒸鱼的水一定要开水我每次蒸鱼的时候，都会先把蒸锅里的水烧开，然后再放鱼进去蒸这样做的原因是，开水蒸鱼能更快地让鱼肉熟透，而且鱼肉会更加鲜嫩如果用水温太低，鱼肉不容易熟透，而且容易蒸老我有个朋友以前蒸鱼的时候，总是用水温太低，结果鱼肉蒸得又老又硬，家人都不吃了后来我告诉他，蒸鱼的水一定要开水，他试了之后，蒸鱼的味道就完全不一样了
蒸鱼的时间要控制好黄骨鱼蒸的时间一般是在10-15分钟，具体时间要根据鱼的大小和厚度来决定我一般会把黄骨鱼腌制好后，放在蒸锅里，然后盖上盖子，大火蒸10分钟蒸10分钟后，打开盖子，再蒸5分钟，这样鱼肉就能熟透，而且口感也会更好如果鱼比较大，可以适当延长蒸的时间，但不要超过15分钟，否则鱼肉会变老
蒸鱼的时候要盖盖子我每次蒸鱼的时候，都会盖上盖子，这样做的原因是，盖盖子能保持蒸锅里的温度，让鱼肉更加鲜嫩如果蒸鱼的时候不盖盖子，蒸锅里的温度会下降，鱼肉不容易熟透，而且口感会变差我有个朋友以前蒸鱼的时候，总是不盖盖子，结果鱼肉蒸得又老又硬，家人都不吃了后来我告诉他，蒸鱼的时候要盖盖子，他试了之后，蒸鱼的味道就完全不一样了
蒸鱼的时候要注意火候蒸鱼的时候，火候要大，要一直保持大火，这样才能让鱼肉更快地熟透