清蒸桂鱼是一道色香味俱全的中式传统名菜，以其鲜嫩的鱼肉和清淡的口味受到许多人的喜爱。下面是一个详细的清蒸桂鱼的做法，帮助你提升家中餐桌上的美食体验。
材料准备：
1. 桂鱼一条（约750克-1000克）
2. 姜片若干
3. 葱段若干
4. 料酒适量
5. 盐适量
6. 白胡椒粉少许
7. 生抽酱油适量
8. 白糖少许
9. 香油几滴
10. 香菜少许（可选）
做法步骤：
1. 鱼的准备：将桂鱼清洗干净，去掉内脏和鱼鳞，从腹部剖开，去除鱼鳃和鱼肠，然后斜刀在鱼身上切几道口子，以便更好地入味。
2. 腌制鱼身：用料酒、盐、白胡椒粉和少量生抽酱油均匀涂抹在鱼身上，腌制10-15分钟。
3. 准备蒸锅：在锅中加水烧开，放入蒸架或蒸盘，铺上一层葱段和姜片，然后将腌制好的鱼放在上面。
4. 蒸制：大火将水烧开后，转中火蒸约10-15分钟，具体时间根据鱼的大小而定。
5. 调味：蒸好后取出鱼，去掉表面的葱姜，撒上适量的盐和白糖，淋上热油（如香油），增加香气。
6. 出锅装盘：将调好味的鱼摆放回盘中，可以撒上一些切碎的葱花或者香菜作为装饰。
7. 浇汁：另起一小锅，加入适量的清水，加入少许生抽和糖，烧开后倒在鱼身上即可。
小贴士：
1. 选择新鲜的桂鱼是关键，新鲜的鱼肉颜色鲜亮，质地紧实。
2. 蒸鱼时注意火候，避免水沸腾过猛导致鱼肉散开。
3. 蒸鱼的时间不宜过长，以免鱼肉变得过于干硬。
4. 可以在鱼身上轻轻划几刀，帮助调料渗透进鱼肉中，使味道更加浓郁。
5. 清蒸桂鱼最好搭配米饭食用，这样既能品尝到鱼肉的鲜美，又能吸收米饭的香气。
按照以上步骤，你就能做出一道鲜嫩可口、色泽诱人的清蒸桂鱼了。这道菜不仅适合家庭聚餐，也是招待客人的佳肴。