家常香菜丸子是一道简单又美味的家常菜，它的做法并不复杂，但需要一些技巧来确保丸子鲜香可口。下面是一个基本的香菜丸子做法，你可以根据自己的口味进行调整：
材料：
1. 猪肉馅（最好使用肥瘦相间的肉，如五花肉）200克
2. 香菜适量（根据个人口味调整）
3. 鸡蛋1个
4. 盐适量
5. 生抽酱油1大勺
6. 料酒1小勺
7. 姜末少许
8. 淀粉适量（用于裹肉馅）
9. 清水适量（用于调馅和勾芡）
10. 香油少许（用于提味）
做法：
1. 准备肉馅：将猪肉馅放入碗中，加入切碎的姜末、盐、生抽酱油、料酒和一小勺淀粉，搅拌均匀至上劲。
2. 加蛋液：打入一个鸡蛋，用筷子顺一个方向搅拌至肉馅上劲，这样可以使丸子更加紧实。
3. 调味：根据个人口味加入适量的盐和鸡精或味精（可选），如果喜欢可以加入一点胡椒粉增加风味。
4. 包裹丸子：用手取一小块肉馅，搓成球状，然后轻轻压扁，使其成为圆形的丸子形状。
5. 煮丸子：在锅中加水烧开，水开后逐个下入丸子，用勺子轻轻推动防止粘连。待丸子浮起后继续煮2-3分钟，捞出沥干水分。
6. 调制汤底：另起锅烧热，倒入少量油，加入切好的香菜段，快速翻炒出香味。
7. 勾芡：在锅中加入适量的清水，调入生抽酱油和淀粉，边倒边快速搅拌，使汤汁变得。
8. 出锅：将煮好的香菜丸子倒入带有香菜的汤底中，撒上一些香菜碎和香油即可。
小贴士：
1. 丸子的大小要适中，太大不易熟透，太小则容易散开。
2. 调馅时不要过度搅拌，以免肉馅出水影响口感。
3. 煮丸子时注意火候，避免煮得过久导致丸子变老。
4. 勾芡时要迅速操作，防止淀粉结块影响口感。
5. 香菜不宜煮太久，否则会失去新鲜感和清香。
按照这个步骤，你就可以在家轻松制作出鲜香可口的香菜丸子了。祝你烹饪愉快！