要制作一款简单又美味的秘制生鱼片芥末汁，你可以参考以下步骤和配方。这是一款能够提升寿司风味的秘制调料，让你的寿司更加鲜嫩。
材料清单：
1. 新鲜生鱼片（如三文鱼、金枪鱼等）
2. 芥末酱（可选，根据个人口味调整）
3. 酱油（可选，增加颜色和咸味）
4. 糖（可选，平衡味道）
5. 柠檬汁（可选，增添酸味）
6. 盐（少量，用于调味）
7. 黑胡椒（少量，增加口感）
8. 芝麻油（少量，增加香气）
9. 蒜末（可选，增加香味）
10. 葱花（可选，增加香气和视觉效果）
制作步骤：
1. 准备生鱼片：将新鲜的生鱼片清洗干净，用厨房纸巾吸干水分。
2. 调制芥末酱：如果使用芥末酱，可以按照个人口味比例调配，一般比例是芥末酱：水：糖：盐=1:1:1:0.5。将芥末酱与水混合，加入少许糖和盐调匀。
3. 调味：在小碗中加入适量的酱油、糖、柠檬汁、盐和黑胡椒，搅拌均匀。
4. 混合：将调好的酱油混合物倒入装有生鱼片的碗中，轻轻拌匀让鱼片均匀吸收调味料。
5. 添加其他配料：如果喜欢，可以在调味液中加入一些芝麻油、蒜末或葱花增加风味。
6. 腌制：将准备好的生鱼片放入调味液中，盖上保鲜膜或盖子，放入冰箱冷藏腌制一段时间（通常为15-30分钟）。
7. 享用：取出腌制好的生鱼片，即可作为寿司的蘸料食用。
小贴士：
1. 芥末酱的选择可以根据个人喜好来定，有的人喜欢辛辣的芥末，有的人则偏好温和的口味。
2. 腌制的时间不宜过长，以免鱼肉变得过于软烂，影响口感。
3. 调味料的比例可以根据个人口味进行调整，以达到最佳的风味平衡。
4. 腌制过程中，可以不时地尝一下味道，确保调味料的味道符合自己的口味。
通过以上步骤，你可以制作出一款简单又美味的秘制生鱼片芥末汁，让你的寿司更加鲜嫩，秒变寿司达人！