材料：
1. 猪里脊肉 300克
2. 鸡蛋 1个
3. 淀粉 适量（用于裹肉）
4. 白糖 50克
5. 白醋 1大勺
6. 生抽 1小勺
7. 料酒 1小勺
8. 盐 少许
9. 葱姜蒜末 适量
10. 辣椒粉或干辣椒段 适量（可选，根据个人口味调整）
11. 植物油 适量
做法：
1. 准备肉片：将猪里脊肉切成薄片，用刀背轻轻拍打，便于入味和炸制时更加酥脆。
2. 腌制肉片：在肉片中加入料酒、生抽、盐、白糖、白醋、淀粉和葱姜蒜末，搅拌均匀后腌制20分钟。
3. 裹上蛋液：将腌好的肉片逐个滚上打散的鸡蛋液，使肉片表面均匀覆盖一层薄薄的蛋液。
4. 炸制肉片：锅中倒入足量的植物油，烧至五成热左右（约150℃），下入裹好蛋液的肉片，中火炸至金且表面酥脆，捞出沥油。
5. 调制糖醋汁：另起一锅，加入适量的水、白糖、白醋、生抽和盐，调成糖醋汁备用。
6. 炒制锅包肉：锅中留少量油，放入切好的葱姜蒜末和辣椒粉（或干辣椒段），炒出香味。然后倒入之前调好的糖醋汁，烧开后迅速倒入炸好的肉片，快速翻炒均匀，让每一片肉都裹上糖醋汁。
7. 出锅装盘：炒至，肉片完全熟透即可出锅装盘。
小贴士：
1. 炸肉片时油温不宜过高，以免外焦里生。
2. 裹蛋液时确保蛋液均匀覆盖肉片，这样炸出来的肉片才会更加酥脆。
3. 炒制糖醋汁时要注意火候，避免糖分焦糊，影响口感。
4. 根据个人口味，可以适当增减糖和醋的比例。
按照这个步骤，即使是新手也能轻松做出美味的锅包肉，外酥里嫩，酸甜可口，让人停不下来！