材料准备：
1. 黄豆（最好选择新鲜且无霉变的）
2. 辣椒（根据个人口味选择辣度，一般使用干辣椒）
3. 蒜瓣
4. 姜
5. 食用油
6. 盐
7. 糖（可选）
8. 酱油（可选）
9. 花椒（可选）
10. 八角（可选）
11. 香叶（可选）
12. 料酒（可选）
制作步骤：
1. 准备材料：将黄豆提前浸泡数小时或过夜，以便软化；辣椒洗净后剪成小段；蒜瓣和姜切片备用。
2. 炒制黄豆：在锅中加入适量食用油，油热后放入黄豆，小火慢炸至金，捞出备用。
3. 爆香调料：锅中留底油，加入蒜片、姜片、辣椒段、花椒、八角、香叶等香料，炒出香味。
4. 加入黄豆：将之前炸好的黄豆倒入锅中，与香料一起翻炒均匀。
5. 调味：根据个人口味加入适量的盐、糖、酱油等调味料，继续翻炒均匀。
6. 收汁：待黄豆和调料充分融合后，开大火收汁，直到汤汁即可。
7. 冷却保存：将炒好的豆豉辣椒酱装入干净的瓶子中，放凉后密封保存。
注意事项：
1. 黄豆需要提前泡发，这样更容易炒熟且口感更佳。
2. 辣椒和香料的种类和数量可以根据个人口味进行调整。
3. 炒制过程中要注意火候，避免糊锅。
4. 收汁时要不断，防止烧焦。
5. 冷却后的豆豉辣椒酱可以存放在冰箱中，保持新鲜。
按照以上步骤，即使是新手也能轻松制作出美味的家常豆豉辣椒酱。它不仅可以作为下饭菜的调味品，还能增添菜肴的风味。
