又到了品尝小龙虾的时节，市面上的熟制小龙虾虽然方便，但往往重油重盐，甚至存在分量不足的问题。越来越多的消费者选择购买鲜活小龙虾自行烹饪。清洗小龙虾并非易事，若未能彻底清洗干净，不仅会影响口感，还可能对身体健康造成影响。那么，在家中如何正确清洗小龙虾呢？我们向丰收日的向大厨请教，一起学学吧！
让小龙虾在盆中静养。不论你打算煮还是炸，首先要用流动水将小龙虾表面的污垢冲洗干净。然后，将小龙虾放入一个水深能淹过它们身体的水盆中，并加入食盐或白醋。这个步骤是为了让小龙虾吐出肚子里的脏东西，为后续清洗做好准备。
接下来，进行刷洗和冲洗。在逐一清洗每只小龙虾时，一定要注意安全，避免被其钳子夹伤。向大厨建议我们，要重点清洗小龙虾的头部和壳部，多刷几遍直至黑污垢变得干净白亮。然后，用清水仔细冲洗并放入盆中。
第三步是抽虾线。小龙虾的腹部有一条消化道，也就是肠子，不可食用。我们需要用手捏住龙虾尾部，微微翘起，左右扭动，慢慢将虾线抽出。
最后一步是去掉虾头。向大厨建议我们仅食用小龙虾的尾部，其他部位不宜食用。在自行烹饪时，可以直接去掉头部，这样不仅能更入味，也能更放心地享用。去除不可食用的部分后，再用清水冲洗至无杂物。
需要注意的是，流水冲洗和浸泡都非常重要。毕竟小龙虾生长在淤泥环境中，杂物较多。如果没有彻底清洗干净，食用也不放心。虽然清洗过程有些繁琐，但好东西都值得耐心去完成，千万不要偷懒！
清洗干净后，接下来就是烹饪了。向大厨推荐我们采用白灼或冰镇的方式来烹饪小龙虾。这两种方法不仅能保持小龙虾的鲜美口感，而且烹饪简单。消费者可以根据个人口味蘸取不同的调料来调味。
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