一、准备工具
1. 一把锋利的剪刀或小刀
2. 一个干净的碗或盆
3. 一碗冷水
4. 一些盐（可选）
5. 一些食用油（可选）
二、处理虾头
1. 将基围虾放入清水中浸泡，让其吐净泥沙。
2. 用剪刀或小刀从虾背部剪开，取出虾线。注意动作要快，以免虾肉变红。
3. 将虾头内的黑沙和杂质清理干净。
4. 可以用牙签轻轻挑出虾头上的泥肠。
5. 清洗干净后，可以将虾头切下备用，也可以直接丢弃。
三、处理虾身
1. 将处理好的虾背切开，但不要切断，保留尾巴连接的部分。
2. 用剪刀或小刀沿着虾背轻轻剪开，但不要剪断。
3. 用牙签或小勺轻轻挑出虾线。
4. 清洗虾身，确保没有泥沙或其他杂质。
四、去壳和去头
1. 将处理好的虾身放在案板上，用刀背轻轻敲打虾身，使壳与身体分离。
2. 小心地将壳剥离，留下完整的虾身。
3. 将虾头切下，可以用于其他料理。
五、烹饪前的最后处理
1. 将处理好的基围虾放入沸水中焯水，加入少许盐，可以帮助去除腥味。
2. 焯水时间不宜过长，通常1-2分钟即可。
3. 捞出后立即用清水冲洗干净，沥干水分。
通过以上步骤，你就可以轻松地完成基围虾的去虾线和虾头工作，为接下来的烹饪做好准备。记得在处理过程中保持手部清洁，以避免细菌感染。
