东北风味麻辣汁
适用范围：适合拌制各种麻辣菜肴，如麻辣鸡块、麻辣牛杂、麻辣什锦等。
口味：麻辣味浓郁。
原料：白砂糖、味粉各适量，鸡粉、麻辣鲜露、美极鲜味汁、陈醋、蒜蓉、炸辣椒片、花椒末、矿泉水、红油、黎红花椒油等。
制作方法：将所有原料均匀混合。
推荐指数：三星推荐。
试做体验：试做后发现油量偏重，麻味较足，辣椒的辣味略显不足。建议减少花椒油的用量，并适量增加盐，以提升酱汁的咸味。同时可以尝试调整用料比例，以获得更佳的口感。
家常拌菜汁
适用范围：适用于拌拉皮、蔬菜什锦等。
口味：复合鲜香味，带有回甜和麻辣味道。
原料：自制酱油汁、水塔陈醋、上海白醋、白砂糖、芝麻酱、树椒油、红油、料油等。
制作方法：将原料混合均匀。其中自制酱油汁可用味达美酱油代替，以简化制作流程。
试做体验：这款味汁口感丰富，但制作过程相对复杂。建议简化自制酱油汁的制作步骤，以提高制作效率。同时可以尝试增加一些其它调料，如炒熟的白芝麻等，提升酱汁的口感和香气。
酒香花生汁
适用范围：用于拌制花生。
口味：酸甜酒香。
原料：白砂糖、水塔陈醋、紫林陈醋、味精、鸡粉、花雕酒、白酒等。
制作方法：将所有原料放入锅中，大火烧开，冷却后即可使用。
试做建议：在烹饪过程中，白酒和花雕酒容易挥发，建议后期加入以保持其香气。可以增加少量的蚝油和食盐，以提升酱汁的度和口感。同时可以尝试使用鲜花生浸泡，以验证酱汁的味道。
特色花椒酱
适用范围：适用于拌猪肚、螺片等。
口味：鲜明的鲜花椒味。
原料：袋装鲜花椒、大蒜、葱段、盐、味粉等。
制作方法：将原料放入料理机粉碎成蓉即可。
试做建议：建议添加花椒油、白酱油和味达美酱油等，以增加酱汁的香气和味道。同时适量增加葱的用量，以提升整体口感。可以尝试调整用料比例，以获得更理想的味道和质地。其他复合口味的酱汁如麻酱汁等也可以适当调整配方和制作方法以满足不同需求。对于喜欢尝试不同口味的人来说探索更多可能的配方和调料组合将带来丰富的味觉体验。至于养生菜汁和野山椒酸辣味汁等可以尝试调整配方中的某些调料以更好地适应不同的食材和口味需求让每一道菜肴都能展现出独特的魅力！如果您想获取更多关于冷菜酱汁的制作秘诀以及徐州旺店考察活动等餐饮创业实用知识请务必关注我们的微信订阅号“餐创大课堂”。