关于市场不允许售卖扎啤酒的原因，并非单一因素所致，涉及到商家和消费者两方面的问题。下面列举了一些可能的原因：
1. 质量控制与标准化问题：一些市场可能出于对产品质量的控制考虑，选择禁止售卖扎啤酒。因为扎啤酒的制作过程中可能存在质量控制的问题，比如原料的质量、生产过程、储存条件等，这些都可能影响啤酒的品质和口感。市场为了维护自身的品牌形象和消费者的利益，可能会选择禁止售卖扎啤酒。
2. 卫生与安全要求：某些市场可能出于对食品卫生安全的考虑，禁止售卖扎啤酒。制作扎啤酒的过程中，可能存在卫生隐患，如设备的清洁程度、员工的操作规范等。若不能确保这些环节符合卫生标准，市场可能会选择禁止售卖扎啤酒以规避风险。
3. 管理与运营难度：售卖扎啤酒需要相应的设备和场地，增加了商家的运营成本。管理上也更为复杂，如控制啤酒的新鲜度、处理剩余啤酒等。这些因素可能导致市场方面选择禁止售卖扎啤酒。
从消费者的角度来看，也存在一些可能的原因导致市场不愿意售卖扎啤酒：
1. 消费者需求差异：不同的消费者对啤酒的需求存在差异。有些人喜欢瓶装或罐装的啤酒，认为其更加新鲜、方便携带；而有些人则喜欢现场制作的扎啤酒，认为其口感更佳。市场的消费者可能存在差异，市场方面为了迎合更多消费者的需求，可能会选择禁止售卖扎啤酒。
2. 市场定位与营销策略：一些市场可能出于对市场定位和营销策略的考虑，选择禁止售卖扎啤酒。例如，若市场主要面向商务人士或高端消费，可能会更倾向于提供瓶装或罐装的啤酒，以满足这部分消费者的需求。
市场不允许售卖扎啤酒的原因是多方面的，既涉及到商家的运营成本和管理难度，也涉及到消费者需求和市场定位的因素。这些原因可能因地区、市场等因素而异。无论如何，保障食品质量和消费者的健康始终是首要考虑的因素。市场方面在做出决策时，会综合考虑各种因素，以做出最合理的选择。