要将新鲜摘下的桂花保存到第二天而不变质，可以采取以下方法：
一、保存步骤：
1. 筛选与清洗：挑选新鲜、完整的桂花，剔除其中的杂质。然后，用清水轻轻清洗桂花，去除表面的污垢和虫卵。
2. 晾干：将清洗过的桂花摊放在干净的纱布或纸上，避免阳光直射，自然晾干。
3. 保存容器选择：为了保持桂花的香味和新鲜度，最好选择密封性好的容器，如玻璃罐或塑料密封袋。
4. 密封与冷藏：将晾干后的桂花装入容器，密封严实，然后放入冰箱冷藏。
二、注意事项：
1. 避免使用铁质容器，因为铁会与桂花中的某些成分发生反应，影响桂花的香味和品质。
2. 桂花在保存过程中应避免阳光直射和高温环境，以免加速变质。
3. 冷藏时，建议将桂花放置在冰箱的冷鲜室，避免与其他味道较重的食物放在一起，以免影响桂花的味道。
三、保存期限与品质检查：
1. 在保存得当的情况下，新鲜桂花可以保存到第二天依然保持较好的品质。但为了避免桂花变质，建议尽快使用。
2. 在取出桂花时，注意观察其颜色、气味和质地。如果桂花颜色发黑、气味不香或有异味，则不建议食用。
四、保存小技巧：
1. 可以适量加入一些食用干燥剂在保存容器中，以吸收可能产生的湿气，保持桂花干燥。
2. 在保存前，可以将桂花稍微晾晒至更干，这样更有利于长期保存。
3. 可以考虑采用真空包装的方式，将桂花装入袋子后抽真空，以更好地保持其新鲜度。
五、使用建议：
1. 取出保存的桂花使用时，要轻轻处理，避免过度捏压，以保持其完整性。
2. 可以用保存的桂花制作花茶、烹饪菜肴或制作香包等，以充分利用其香味和保健价值。
要将现摘的桂花保存到第二天并保持其新鲜度，可以采取筛选清洗、自然晾干、密封冷藏等方法。注意避免阳光直射、高温和异味的影响，并尽快使用保存的桂花。通过合理保存，您可以充分享受桂花的香味和保健价值。