银杏木菜板发霉了，是否还能继续使用，这个问题涉及到食品安全和健康问题，需要谨慎对待。
要明确的是，如果银杏木菜板发霉，表面可能已经存在微生物和细菌。这些微生物可能会对健康造成潜在风险，特别是在处理食品时。如果菜板发霉，需要对其进行彻底清洁和消毒。
对于清洁和消毒的方法，可以使用洗涤剂和清水彻底清洗菜板，并使用消毒剂或漂白剂进行消毒。在清洁过程中，要特别注意清除霉斑和异味。清洁完毕后，还需要将菜板晾干，确保没有残留的水分。
即使经过清洁和消毒，也不能完全保证发霉的银杏木菜板可以安全使用。因为木材内部可能已经受到损害，导致细菌和其他微生物在其中生长和繁殖。长期使用发霉的菜板可能会导致表面划痕和磨损，进一步增加细菌滋生和食品污染的风险。
基于食品安全和健康考虑，如果银杏木菜板发霉了，最好更换一块新的菜板。新的菜板应该选择优质的材料，并定期进行清洁和消毒，以保证食品的安全和卫生。
使用菜板时也要注意正确的使用方法。例如，避免在菜板上切割过于油腻的食品，及时清洗和晾干菜板，避免长时间使用同一部位切割食品等。这些措施可以有效减少细菌滋生和食品污染的风险。
银杏木菜板发霉后是否能继续使用是一个需要谨慎考虑的问题。虽然经过清洁和消毒后可以尝试使用，但不能完全保证安全性。为了确保食品的安全和卫生，建议更换新的菜板，并正确使用和保养菜板。
还需要提醒的是，如果发霉的菜板曾经长时间存放或者使用不当，可能会导致细菌和其他有害物质的滋生。即使经过清洁和消毒，也可能无法完全清除这些有害物质。出于健康考虑，建议更换新的菜板以确保食品安全。
在日常生活中，我们应该重视食品安全和卫生问题，正确使用和保养厨房用品，包括菜板。通过合理的保养和使用方法，可以有效延长菜板的使用寿命，保证食品的安全和健康。