在夜市的热闹中，一道道美食总能引人驻足，而其中尤为显眼、备受宠爱的便是那被誉为“夜市之王”的小龙虾。其烹饪方法多样，其中尤以啤酒焖大虾最为经典。那么，为何在制作小龙虾时，啤酒成为了不可或缺的调料之一呢？
一、去腥功效显著
尽管小龙虾生长于淡水环境，但仍然带有一丝天然的腥味。啤酒中的酒精具有优秀的溶解能力，能够有效地挥发掉小龙虾中的腥味物质，为其带来更为清新的口感。
二、杀菌作用不容忽视
小龙虾以水稻中的微生物为食，其体内难免会携带一些细菌等微生物。在烹饪时加入啤酒，可以借助啤酒中的成分起到一定的杀菌效果，让食用更为安全。
三、增味又助熟
啤酒中的麦芽糖等碳水化合物在烹饪过程中能发挥出独特的效用。它们不仅增加了小龙虾的口味，更让其在烹饪过程中更为入味，同时有助于小龙虾更快地熟透。
四、防止肉质老化
在烹饪小龙虾的过程中，啤酒中的碳水化合物还能起到一个意想不到的作用——防止肉质老化。这保证了小龙虾在煮制过程中不会因为过久而导致肉质变得老硬。
谈及小龙虾的营养价值，实在是不容小觑。作为一种常见的淡水虾类，小龙虾的蛋白质含量相当高，每百克便含有约二十克的蛋白质，而脂肪含量却极低。更重要的是，它含有一种特殊的物质——虾青素。这是一种植物化学素，具有抗氧化作用，能帮助清除体内自由基，并有一定的降血脂效果。