大地广袤辽阔，农业分布的基本格局可概括为“西牧东耕”、“南稻北麦”。从大的方面来看，这一概括无疑是准确的，但若细究到具体地域，情况则会有所不同，特别是在粮食生产的基本格局上，“南稻北麦”的划分并非铁板钉钉。
以我国的大米生产为例，东北地区的五常大米因其独特的口感而广受好评。一蒸出来，香气四溢，令人食欲大增。有读者可能会好奇，为何在气候寒冷的东北地区能够种植水稻，而气温较高的华北地区却未能广泛种植呢？
我们要了解的是，这种情况的出现与地理、气候、水资源等诸多因素息息相关。我国以“秦岭——淮河”为界，分为南北两个区域。尽管普遍认为北方冬季较南方寒冷，但在夏季，全国大部分地区的气候条件却相差无几。
东北地区的冷众所周知，冬季的夜晚寒冷刺骨，就是这样的地区却能够种植出全国知名的好大米。这背后的原因是什么呢？
第一，东北地区的气候条件是关键。这里属于温带季风气候，夏季温暖多雨，雨热同期，正是水稻生长的理想环境。尽管东北的夏天短暂，但日照时间长，这使得水稻能够充分进行光合作用，为稻米的口感和香味奠定坚实的基础。东北的昼夜温差较大，这种温差有助于水稻在白天充分吸收阳光和水分，夜晚则通过减少呼吸作用，将养分转化为稻米中的淀粉和蛋，为东北大米的独特口感创造了条件。
第二，水资源的丰富也是重要因素。东北地区夏季雨水充沛，为水稻生长提供了充足的水分。该地区还拥有诸多河流，如松花江、黑龙江等，为水稻生长提供了稳定的水资源保障。
第三，肥沃的黑土地也是造就东北大米口感的关键。这种黑土地经过数百万年的自然沉积而成，富含有机质和养分，为水稻生长提供了得天独厚的条件。
除了自然条件，科技的进步也在农业发展中起到了重要作用。农业科研人员对水稻的培育和研究，使得东北地区的五常大米得以成功种植并获得广泛认可。近年来探索的“绿色养殖”理念也在减少对化肥农使用的同时提高大米的品质。这一系列的因素使得东北五常大米成为全国喜爱的对象。
然而值得注意的是，无论是水稻还是小麦的生存种植都要因地制宜。一个地方适宜种植水稻还是小麦主要还是要取决于当地的具体自然环境如何。“南稻北麦”并不是绝对性的说法只有满足了农作物生长的所需条件农作物才能够生长得好收成才好！比如说像河北山东这些地方因为气候条件水资源条件的满足也能种植出非常好的大米来。
本文参考了《水稻如何练就“避水术”？正经干饭人告诉你南北大米口感差异的真正原因》一文并结合自身理解创作完成于光明网 2023年12月19日 15时21分发布此文意在分享我国各地大米的特色与背后的农业知识欢迎大家留言讨论交流您的看法！