恩施玉露，作为恩施土家族苗族州的独特特产，是蒸青绿茶的杰出代表。其独特之处在于未采用常见的炒青工艺，而是沿袭了传统的蒸青工艺制作，这一精湛技艺已被列为非物质文化遗产。这使得恩施玉露呈现出紧圆挺秀的条形，色泽绿润，白毫如玉，因而又得“玉绿”之美称。
保靖黄金茶则是湘西土家族苗族州保靖县的骄傲，位列湖南十大农业区域公用品牌，并荣获地理标志农产品称号，更是中欧地理标志保护名单中的一员。此茶品种源自湘西，因其较高的氨基酸含量，使得其口感清甜异常，属于烘青毛尖类型。
今日，我们将对这两款来自湖北和湖南的土家族苗族州的当家绿茶进行深度对比，以探究它们各自的特点。
我们选取了代表保靖黄金茶的明前特级“保靖黄金茶”，以及代表恩施玉露的“蓝焙”1686明前特级恩施玉露。两者线上售价均为每斤880元，等级均为特级，采摘时间同为明前，且均为机制茶。让我们进一步深入分析。
关于恩施玉露：其条索细长如针，呈现出深绿色，散发出淡淡的干草清香。
关于保靖黄金茶：其条索稍有卷曲，呈现出毛尖形态，颜色显得豪迈，香气浓郁且深沉。相对而言，其芽头更为细长。
左为呈现黄金茶特色的茶叶。
对于恩施玉露的品味：其香气中带有轻微的青气，并伴有丝丝花香。汤质厚实，滋味略重，虽稍有苦底，但喉韵不错，回甘浅显。
对于保靖黄金茶的品味：其香气中等水平，其间夹杂着轻微的花香。汤感厚度亦属不错，甘爽可口。苦涩程度较低，生津回甘表现中规中矩。
从香气上看，保靖黄金茶更为浓郁，花香更为吸引人。在滋味强度上，两者不相上下。在汤感方面，恩施玉露更为甘醇，厚度更佳。
右为呈现恩施玉露特色的茶叶。
对于后续品鉴的恩施玉露：随着冲泡次数的增加，其香气逐渐转为甜味，汤质有所下降，但生津与回甘仍有留存。
对于后续品鉴的保靖黄金茶：随着冲泡次数的增多，其香气虽有所减弱，但花香依旧明显。汤感稍显薄弱，但生津回甘的强度有所提升，苦涩控制得当。
综合对比后发现：在香气、甘爽度及生津回甘方面，保靖黄金茶表现更为出色。而恩施玉露则在厚度及生津前段显强。就整体表现而言，保靖黄金茶略胜一筹。值得注意的是，恩施玉露的品牌特色相对不够明显，蒸青味稍显突出。
解析：从品鉴曲线可以看出，保靖黄金茶在香气上明显优于恩施玉露，特别是在香气的丰富度和冲击力上。在汤感方面，保靖黄金茶也表现得更为突出，整体甘爽感更为明显。而恩施玉露则在厚度上表现较好。在生津回甘方面，两款茶各有千秋，前后段各有涩显。
保靖黄金茶在本次对比中展现出了更全面的优秀表现。与一个月前的品鉴相比，恩施玉露的口感保持稳定，而保靖黄金茶的口感则有所提升。从香气浓度、层次感、汤感甘爽度、生津回甘强度及滋味留存等方面看，保靖黄金茶均表现出更出色的能力。
恩施玉露的特色在于其蒸青味稍重一些，但在整体品质上仍保持了较高的水准。
