三月的春风带来了韭菜的鲜嫩，正是制作韭菜盒子的黄金时节。许多人在尝试制作韭菜盒子时，常常遇到饼皮过硬、容易开裂，馅料变色出水等问题，口感大打折扣。今天，我将分享一种制作方法，帮助大家做出皮软馅香、外皮不开裂、韭菜不出水不烧心的韭菜盒子。
准备五百克面粉，加入五克食用盐增加面粉的筋性，搅拌均匀。然后，倒入温度适中的热水，既不是滚烫的开水，也不是冷水，以保持面团的柔软和筋度。将面粉搅成面絮后，揉成光滑细腻的软面团，盖上盖子松弛二十分钟。
接下来，准备馅料。将洗净凉干水分的韭菜切去根部，切成小碎丁备用。准备半个胡萝卜，先切片后切丝，最后切成胡萝卜丁。在碗中打入三个鸡蛋，搅散后煎熟，铲成颗粒状备用。将胡萝卜丁与鸡蛋翻炒均匀，这样炒制能让胡萝卜更加有营养。
馅料炒制完成后，加入韭菜进行调味。只需加入食盐、鸡精、适量的十三香和芝麻香油即可，无需添加过多调料以保留韭菜的鲜味。充分搅拌均匀后，我们的韭菜馅就准备好了。此时馅料鲜绿且不易出水。
接下来处理面团。将松弛好的面团揉成长条，切成三十克一个的面剂子，擀成薄如碗口的面片。将韭菜馅均匀摊放在面片一边，折叠并空气后用手按紧边缘，再捏出花边以防开裂破皮。这样韭菜盒子的生胚就完成了。
电饼铛预热后，刷上一层食用油，将包好的韭菜盒子放入锅中。再次喷油锁住水分以保持盒子的柔软度。盖上盖子煎两分钟，中途翻两次面煎至金黄即可出锅。做好的韭菜盒子即使凉了也不会，面皮柔软易消化，馅料丰富营养。如果你是新手制作韭菜盒子的话一定要试试这个做法哦！希望您能成功制作出美味的韭菜盒子享受美食的乐趣！