羊有丰富的营养价值，它对多种虚寒病症有着显著的益处。诸如肺结核、气管炎、哮喘、贫血，特别是对于产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒以及腰膝等症状，羊肉都能起到很好的调理作用。
今天，刘嫂将与大家分享一道家常菜——清炖羊排汤的制作方法。喜欢的朋友们，可以先收藏起来，有空的时候尝试一下。
下面，让我们来看看所需的食材：
包括新鲜的羊肉、几滴白醋、生姜、小葱、几粒花椒、干辣椒、食盐、枸杞、香菜以及白胡椒粉。
说到清炖羊排汤，其特色在于炖制出的羊排汤汁鲜美，肉质软烂且入味。我们先将羊排切成小块，放入清水中浸泡半小时，以便将血水充分泡出。待时间到后，倒掉血水。
将锅加入冷水，把羊肉下锅进行焯水处理。记住一定要用冷水下锅。同时加入白醋以增强去腥效果。请注意，焯羊肉时不要用料酒，因为白醋的去腥效果更佳。然后大火烧开，撇去浮沫。务必确保浮沫被完全撇去，以防止羊肉带有腥味。接着从滚开的地方将羊肉捞出，此时的羊排已经非常干净。
接着在砂锅中加入清水。煮羊排时，我们不需要使用太多的香料，只需几片生姜、一根小葱、几粒花椒和干辣椒即可。将它们一同放入砂锅中，大火烧开。烧开后放入羊排，不要盖盖子，这样有助于去除羊肉的膻味。炖煮约20分钟后，再盖上盖子，用中小火继续慢炖40分钟。
时间到后，加入少许枸杞和一勺盐，再盖上锅盖焖煮两三分钟即可。关火后将汤装入盆中。最后撒上香菜和白胡椒粉，再倒入炖羊排的汤汁，便可享用这道美味的清炖羊排汤了。此时的羊肉已经炖得非常软烂入味，即使是牙齿不好的人也能轻松享用。