广东饮食文化中，早茶是一种极具特色的传统餐饮方式。在广东，品尝早茶不仅是为了饮食，更是一种生活享受。对于许多广东人来说，早茶时间从清晨持续到中午，成为他们休闲社交的重要时刻。不少退休的老人家喜欢以早茶作为消遣，约上几位知己好友，边吃边聊，常常一待就是半天。
早茶不仅限于品茗，更需配以精致的点心。每一口都蕴藏了深厚的饮食文化内涵。那么，对于早茶点心，您有哪些偏爱呢？初来乍到的外地客人面对众多选择时，或许会感到有些无所适从。今天就让我们一同探寻广东早茶中最受喜爱的四种经典点心。
凤爪
凤爪是广东早茶中一道颇具特色的佳肴。尽管鸡爪在各个菜系中都有一席之地，如香辣、泡椒或卤制等，但广东的蒸煮凤爪别具一格。经过蒸煮的凤爪，酱汁浓郁，鸡皮柔软而不失弹力，与一般卤制鸡爪的韧劲口感迥异。这款点心肉质肥美不油腻，老少皆宜，其酱汁的美味令人回味无穷，常常成为每位品茶人的必点之选。
虾饺
虾饺是另一道令人难以忘怀的早茶美食。与常见的饺子和馄饨不同，虾饺在外观、外皮以及口感上都独树一帜。半圆的形状，十二个褶皱的皮上包裹着整虾馅料，其内还混有肉和笋，甚至有时还有香菇。咬一口下去，虾味四溢，口感爽滑。尤其值得一提的是，虾饺的面皮采用澄粉制作，使其既富有弹性又有韧度，色泽透明，令人赏心悦目。
干蒸烧卖
提到了广东的烧麦，它有别于其他地方的烧麦。湖北和福建的烧麦以糯米为主，而广东的烧麦则是肉馅的。其肉馅由半肥瘦的猪肉精心调制而成。外皮则采用广东特色的云吞皮制作，形成开口的独特造型，与饺子和云吞都有所不同。经过蒸制后，外皮呈且内馅可口，令人流连忘返。
糯米鸡
糯米鸡是广为流传的美食，但广东早茶中的糯米鸡有着独特的风味。在糯米中融入鸡肉、叉烧肉等食材，还可加入排骨、咸蛋黄和香菇等丰富配料。采用大荷叶包糯米和馅料一同蒸制，使得成品既带有荷叶的清香又兼备丰富的馅料味道。