土豆的烹饪方式多种多样，其味道也各具特色。无论是金黄酥脆的炸薯条，还是绵软可口的蒸土豆，亦或是油润喷香的炒土豆，都离不开土豆本身的独特魅力。尤其是那鲜嫩的一面，更是令人垂涎欲滴。
今日要为大家呈现的，正是利用这一面制作的美味佳肴——凉拌土豆丝。佐以精选的辣椒调料等配料，既简单又出味，不仅嫩口，更是香辣无比。
首先将土豆洗净削皮，细心地切成细丝。据说，丝切得越细，土豆丝越容易入味。
为了防止土豆丝氧化变黑，我们将切好的土豆丝浸泡在清水中。
随后，将半个青椒和半个红椒也切成细丝。再将大蒜拍扁剁成碎末，准备就绪。
锅中加水烧开，将土豆丝和青红椒丝放入焯水，仅需10秒便迅速捞出，并用清水冲洗。这样的处理能让土豆丝保持脆爽口感。
接着，把大蒜沫放入盆中，再加入适量的食盐、白糖、陈醋、红油以及葱油。用开水将其充分化开，调制成美味的酱汁。
将调好的酱汁倒入土豆丝中，轻轻颠动或搅拌，使其充分搅拌均匀。至此，这道色香味俱佳的凉拌土豆丝便大功告成，可以装盘上桌了。
