材料准备：
1. 小黄鱼 500克（根据人数适量增减）
2. 姜片 若干
3. 葱段 若干
4. 料酒 1大勺
5. 盐 少许
6. 白胡椒粉 少许
7. 清水 适量
8. 香菜或葱花 少许（装饰用）
步骤：
1. 准备鱼：将小黄鱼清洗干净，去掉内脏和鱼鳞，剪去鱼鳍和尾巴，然后在鱼身上划几刀以便入味。
2. 腌制鱼：在鱼身上撒上适量的盐和白胡椒粉，然后均匀地抹上一层料酒，腌制10-15分钟。
3. 焯水：锅中加水烧开，放入腌制好的鱼，快速焯水去除腥味和血沫，捞出后用冷水冲凉，沥干水分。
4. 炖煮：锅中加入适量清水，放入焯好水的鱼、姜片、葱段，大火烧开后转小火慢炖。
5. 调味：待鱼炖至熟透，汤汁略微收紧时，根据个人口味加入适量的盐调味。
6. 出锅：最后撒上一些切碎的香菜或葱花作为装饰，即可出锅享用。
小贴士：
1. 清炖小黄鱼不需要添加太多调料，保持鱼的原汁原味最为重要。
2. 焯水可以有效去除鱼腥味，但不要焯得太久，以免鱼肉变老。
3. 炖煮过程中注意火候，避免烧干，保持汤底的鲜美。
4. 如果喜欢更浓郁的口味，可以在炖煮过程中加入一些蘑菇、海带等食材增加风味。
按照这个基本的做法，你可以轻松在家做出鲜美无比的家常清炖小黄鱼。
