夏日炎炎，随着气温不断攀升，清爽可口的凉拌菜与凉拌面成为了餐桌上的常客。这些美食不仅能缓解食欲不振、胃口欠佳的状况，更具有消暑降神奇功效。一款万能的凉拌汁如同美食界的救星，只需一拌，两分钟就能做出一盘令人垂涎欲滴的夏日开胃佳肴。
那么，接下来让我为你揭秘一款酒店秘制的万能凉拌汁配方。从此，你无需再为凉拌菜的调味而烦恼，因为这款调料是通吃百搭的利器，无论搭配什么食材都能美味可口。
【万能凉拌汁的制作】
第一步：将新鲜的小葱和香菜清洗干净后，细细切碎。
第二步：准备适量的大蒜，将其拍扁并剁成蒜末。由于凉拌菜中蒜的香气能起到提味的作用，所以可以适量多放一些。
第三步：在一个碗中加入辣椒面、一撮熟透的白芝麻、一勺食盐和适量的十三香调味料，最后放上切好的蒜末备用。
第四步：在锅中烧热一些油，待油温达到七成热时，先倒入三分之一的热油到碗中，用筷子迅速搅拌均匀。然后再将剩余的热油缓缓倒入碗内，分次浇淋热油能更好地激发出芝麻、辣椒和蒜末的香气。
第五步：将切好的葱花和香菜加入碗中，再加入生抽30克、陈醋20克以及一勺鸡精，最后淋上芝麻香油进行充分搅拌。
第六步：若你偏爱辣味，可以切一些小米椒圈加入其中一起拌匀。这样，一款简单易学的万能凉拌汁就制作完成了。无论是用来拌黄瓜、拌木耳还是拌面，两分钟内即可轻松搞定，味道爽口开胃。
最后友情提示：
1. 炸制香料时，记得分次加入油，这样可以让小料更加充分地爆出香味。
2. 由于陈醋容易挥发，建议你在拌菜时再单独添加。
