审校 | 沈梦溪
探究咖啡的神奇之处：为何让人心生便意？
你是否也有这样的体验：一喝咖啡，肚子就咕噜咕噜叫，随后便急欲如厕。事实上，这种现象并非个例，至少有30%的人在摄入咖啡后会有相同的感受。关于咖啡引发排便的奥秘，众多学者进行了深入研究，探索其背后的科学原理。
咖啡中的上千种化合物使其在人们的胃肠道中产生了复杂的作用。当咖啡进入胃部，大脑接收到信号后，会激发结肠运动，仿佛在说：“有东西要过来了，最好把下面排空！”这种反应被称为胃结肠反射。
在这一过程中，递质乙酰胆碱起到了关键作用，它能刺激肠道平滑肌收缩。有趣的是，无论是含有的咖啡还是脱因咖啡，都能产生类似乙酰胆碱对肠道的刺激。这表明导致结肠收缩的原因可能与无关。
除了，咖啡中的其他成分也备受关注。咖啡富含膳食纤维，摄入含咖啡渣的溶液后，小肠和结肠的运动都会加速。咖啡银皮（咖啡豆外层的被膜）产生的拟黑素也被认为是引起肠道平滑肌收缩的关键分子之一。拟黑素会加速小肠运移物质的速度，并直接激活胃肠道平滑肌的运动。
除了咖啡本身的成分刺激胃肠反射外，还有可能是喝咖啡后胃部消化过程中产生的激素激活了这个反应，比如胃泌素和胆囊收缩素。
医学领域已经利用咖啡与胃肠的这一关系。许多接受过手术的患者，尤其是进行腹部手术后的患者，会出现排便困难、腹胀和疼痛的情况。适量饮用咖啡能明显减少患者从术后到第一次排便的时间间隔。
我们也不能过度依赖咖啡来解决排便问题。毕竟，每个人的体质不同，有些人可能会因为喝咖啡而出现腹泻。每个人对的代谢能力也不同，过量摄入可能导致失眠、心悸、焦虑或头疼等问题。
喝咖啡也需要适量。如果你希望通过调整饮食习惯来改善排便情况，建议多吃富含纤维的水果和蔬菜、多喝水、增加体育锻炼。
咖啡与排便之间的关系是一个有趣的生理现象，也是医学领域的一个研究热点。适量饮用咖啡可能有助于某些人的排便，但并非每个人都能从中受益。我们还需要进一步的研究来揭示其中的科学原理。