因为葡萄酒打开后怕失去最佳风味，很多人都会选择在一天内喝完。但实际上，葡萄酒开瓶后的保质期比你想象的更长，不必急于一次性喝完。
关于葡萄酒的种种规矩中，从包装容器到价格都有许多讲究。一个常见的误区是人们认为葡萄酒开瓶后必须当天喝完。实际上，葡萄酒开瓶后会开始氧化，但这并不意味着你必须一口气喝掉一整瓶，或者将剩余的酒倒掉。据美食杂志《Bon Appétit》称，只要储存方法得当，葡萄酒开瓶后可以保鲜数天。
如果你打开一瓶葡萄酒只是为了品尝一两杯，那么请保留木塞。几个世纪以来，木塞一直是红酒酿造流程中不可或缺的一部分。木塞的材质密度适中，既能保持酒的新鲜度，又能让少量氧气进入瓶中，使葡萄酒的风味继续发展。过多的氧气则会导致葡萄酒变得酸涩。
倒完酒后，要将木塞重新塞紧瓶口，防止更多氧气进入。如果木塞损坏或丢失，可以用保鲜膜加橡皮筋、铝箔或可重复使用的酒瓶塞来密封。
将开瓶后的葡萄酒放入冰箱，可以避免其接触到热和光等损害因素。在冰箱中保存，大多数红葡萄酒和白葡萄酒可以在2到5天内保持其风味。起泡酒通常只有1到3天的保质期，有些天然酒甚至一天就会变质。在超市购买的高单宁红葡萄酒开瓶后通常可以保存最长时间，最多可达7天。
由于不同品种的葡萄酒保质期差异很大，因此判断瓶中酒是否新鲜最好的方法就是尝一尝。过度氧化的葡萄酒口感不佳，但尝一口不会让你生病。如果你不想喝可能变质的葡萄酒，也可以通过观察颜色和气味来判断其品质。如果酒的颜色变为褐色或散发出酸味，说明它已经氧化了，这时你应该把它扔掉，打开一瓶新的葡萄酒。
不必急于将葡萄酒一次性喝完，只要储存方法得当，葡萄酒可以保持数天的鲜美。为了确保饮用安全，最好在品尝之前先试一试。最终如何判断酒的品质和新鲜度，还需要靠视觉、嗅觉和味觉的共同判断。
（翻译&编辑：丹妮）
