金秋时节，这道黄豆辣酱咸菜不可或缺。搭配米饭、面条或馒头，让人食欲大增，吃过一次就上瘾。现在就来跟我一起学习如何制作吧。
大家好，我是糖糖小厨。十月是丰收的季节，阳光充足，正是制作咸菜的好时机。今天我要给大家介绍一道美味的下饭菜——黄豆辣酱。黄豆营养丰富，含有大豆卵磷脂，对大脑有很好的补益作用。大豆还被称为“植物肉”，含有丰富的植物性蛋白质。
黄豆辣酱的制作非常简单，不需要繁琐的发酵过程，即使是不擅长烹饪的人也能轻松掌握。我们将黄豆与辣椒完美结合，带来一道咸辣可口的下饭菜。
所需食材：黄豆500克、线椒或小米辣400克、酱油、八角、桂皮、当归、香叶、生姜、盐等。
制作方法：
1. 挑选好黄豆，泡制24小时左右，直至豆粒饱满。
2. 将黄豆煮熟，加入酱油、八角、肉蔻、草果、桂皮、香叶、盐等调味料。
3. 煮开后捞出浮沫，转小火慢煮20分钟左右。
4. 将辣椒、生姜等食材打成辣椒汁。
5. 豆子煮熟后，倒入辣椒汁，继续翻炒至无水、粘稠的状态。
6. 关火放凉后，即可食用。多余的部分可装瓶密封，放入冰箱冷藏。
小贴士：
1. 制作过程中需用中小火，这样豆子更容易煮熟。
2. 辣椒可根据个人口味适量增减。
3. 储存时，需使用消毒过的无油无水干净瓶子，并注意不要装得太满。
这道黄豆辣酱咸菜不仅咸辣可口，而且营养丰富，非常下饭。和米饭、面条、馒头都是绝佳搭配。如果你喜欢的话，不妨试着做做看，相信你会喜欢上这道美味的黄豆辣酱咸菜。如果你还有其他更好的做法，欢迎在评论区分享交流。感谢大家的阅读和支持，喜欢的话请点个赞哦！
