鲁菜被公认为宫廷菜，精细烹饪技法与熟练的刀工令人称道。而湘菜则源自民间，以独特的地方风味为主，色彩浓重，味道醇厚，堪称佐酒佳肴。如今湘菜馆遍布大街小巷，成为了美食爱好者的首选。
湘菜独具特色，辣味独特，不是普通的辣，而是暗藏锋芒的辣。相比于川菜和陕西菜的红油辣椒，湘菜虽然在色泽上并不那么红艳，但其辣度却毫不逊色。
老于之前未曾品尝过湘菜，但在年前湖南的出差之旅中，却对湘菜情有独钟。虽无法自称懂湘菜，但在湘菜馆点菜时，老板常因我点的菜肴而问我是否为湖南人。
关于毛氏红烧肉，老于是个“肉食动物”，对红烧肉情有独钟。湘菜的毛氏红烧肉用糖色上色，使得成菜色泽鲜亮，口感油而不腻。尤其在那家米饭管饱的店里，一盘红烧肉配两碗米饭，真是让人心满意足。
谈到腊味合蒸，若非湖南本地人，可能对此并不了解。老于在山东时吃的腊肉偏咸，而湘菜的腊味合蒸是将多种腊味一同蒸制。腊鱼、腊肉、腊鸭、腊鸡等食材，经过洗净、飞水、过油等工序后，再一同蒸制。腊味合蒸的腊味咸香适口，软韧不腻，是下酒菜的绝佳选择。
在湘菜馆，剁椒鱼头是必点的一道菜。鱼肉，味浓而不腻。特别的是，做剁椒鱼头的鱼需选用鳙鱼，即我们常说的大头鱼。鱼肉的鲜美与辣椒的香辣完美融合，令人回味无穷。老于再为大家分享一个新吃法：鱼头吃完后，用剩下的汤汁煮手擀面，既过瘾又美味。
永州血鸭是湘菜中的一道名菜。相传这道菜的名字由洪秀全之妹洪宣娇所起。这道菜选用湖南本土麻鸭为原料，烹炒至快出锅时，倒入新鲜鸭血。鸭肉鲜嫩，血鸭不腥，口感鲜甜而后辣。
东安子鸡是湘菜中的四大名菜之一，口感酸辣鲜香，鸡肉肥嫩。这道菜必须与东安的新母鸡一同烹饪，因此也被称为东安鸡。此菜呈红白绿黄四色，香而不腻。个人感觉与粤菜的白斩鸡、川菜的口水鸡有得一拼。
春季是品尝湘西外婆菜的最好时节。这道菜主要选用各种春季时令野菜，如马齿苋、土菜、大叶青菜等。其特点为酸、辣、咸、脆、甜多种口感和味道并存。据说这道菜是古代湘西女儿出嫁时，家中为女儿特制的一道菜，寓意着女人将要体验人生的酸甜苦辣。这道菜不仅是酒桌上的美味佳肴，更是饭桌上的下饭神器。
这就是老在湖南饭馆常点的几道家常菜。每次点菜后，老板都会误以为我是湖南人。在此向湖南的朋友们请教：还有哪些好吃的湘菜推荐？请在评论区分享吧！