一、饺子皮手工制作教程
1. 材料准备：首先准备好10斤面粉、50克盐以及4.3至4.5斤水。
2. 和面与醒面：将面粉、盐和水混合搅拌，揉成光滑的面团，然后盖上湿布或保鲜膜，醒面30分钟。
3. 制作饺子皮：将醒好的面团分成每个约15克的小剂子，然后逐个擀制成直径约为8至9厘米的饺子皮，每个饺子皮重量约为25至30克。
二、特色馅油熬制方法
1. 材料准备：需要花生油和色拉油各15斤，大葱750克，圆葱1250克，姜800克，胡萝卜750克以及其他调料如花椒、八角、桂皮等。
2. 熬制与焖制：热锅凉油，放入上述材料，小火慢熬至材料金，然后熄火盖上锅盖，焖制24小时，制作出香气浓郁的馅油。
三、猪肉万能馅配方详解
1. 材料准备：选用前腿肉20斤，以及盐、味精、鸡粉、东古一品鲜、黄豆酱油、十三香等调料。
2. 调制比例：按照每1.2至1.5斤肉馅，加入100克馅油、3克香油的比例，再加入适量的花椒水、料酒、姜米和葱末进行调制，制作出美味的猪肉万能馅。
四、羊肉万能馅制作教程
1. 材料准备：选用后腿肉20斤，搭配盐、味精、鸡粉、东古一品鲜等调料，以及鸡蛋、蚝油、香油、馅油等。
2. 馅料调制：将羊肉及其他调料混合均匀，可根据口味适量添加十三香，调制出独具特色的羊肉万能馅。注意羊肉与馅油的搭配比例，让馅料更加鲜美可口。
