左宗棠鸡：一道跨越国界的经典中餐翻新版
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图文：泽瑞妈妈
鸡腿两只，洗净后斩成均匀块状。准备适量的生抽、干辣椒和少许食盐，鸡蛋黄一枚打成糊状。再来加入白糖十五克，白醋和淀粉都略放一些，蒜末和姜末少许。接下来是详细的制作步骤：
1. 将鸡腿块放入鸡蛋糊中，加入少许食盐和料酒，充分搅拌后腌制十分钟，让鸡腿肉更加入味。
2. 准备调料汁，将白醋、白糖、蒜末、姜末、生抽、料酒等按照一定比例放入碗中，搅拌均匀备用。老抽几滴用于增加色泽。
3. 在腌渍好的鸡块中加入淀粉，拌匀后上浆，确保鸡块粘稠挂浆均匀。浆糊需要稍微稠一些以获得酥脆的外壳。
4. 油温五成热时，将鸡块逐块放入锅中炸制，大约两分钟炸熟后捞出。再次将油温升至八成热并再次炸制，直到金酥脆。
5. 干辣椒剪成小段，热锅留底油后放入干辣椒煸炒出香味。然后加入鸡块快速翻炒几下。
6. 迅速烹入之前准备好的调料汁，大火快速翻炒至芡汁糊化。最后加入红油并再次快速翻炒，即可出锅。
成品呈现出一道色泽金黄、口感酥脆、酸甜微辣的左宗棠鸡。在享受这道佳肴的不妨搭配一些早餐饼、美味咸粥或是各类养颜汤品。推荐一些其他菜谱：粉蒸肉、拔丝红薯等。对于我们这些朋友中的吃货来说，这无疑是一道不可多得的美食佳肴。
