【宫保鸡丁】
材料：
1. 鸡胸肉 300克
2. 花生米 50克（去皮）
3. 干辣椒 8-10个（根据口味调整）
4. 葱 1根
5. 姜 1小块
6. 蒜 3瓣
7. 生抽 1大勺
8. 老抽 1小勺
9. 料酒 1大勺
10. 白糖 1小勺
11. 醋 1小勺
12. 淀粉 适量
13. 盐 适量
14. 鸡精/味精 少许（可选）
15. 花椒粉 少许（可选）
16. 食用油 适量
做法：
1. 鸡胸肉切成小丁，加入生抽、料酒、淀粉和少许盐腌制15分钟。
2. 花生米用油炸至金，捞出备用。
3. 干辣椒剪成小段，葱切段，姜蒜切片。
4. 热锅凉油，放入腌好的鸡丁快速翻炒至变色，盛出备用。
5. 锅中留底油，加入葱姜蒜和干辣椒炒香。
6. 倒入鸡丁，加入生抽、老抽、白糖、醋和少许水，快速翻炒均匀。
7. 加入炸好的花生米，快速翻炒几下。
8. 根据口味加入适量的盐和鸡精/味精调味。
9. 最后撒上花椒粉，翻炒均匀后即可出锅。
这道宫保鸡丁色泽红亮，口感鲜嫩，辣而不燥，麻而不苦，是一道非常受欢迎的川菜。学会了这个做法，你就可以在家尝试制作这道美味的家常菜了！
