皮蛋是餐桌上的常见佳肴，特别是凉拌皮蛋深受大家喜爱。因食用皮蛋导致的中毒事件屡见不鲜。近日，在泸州发生了一起家庭皮蛋中毒事件。
刘女士一家三口在享用皮蛋后，出现了不适症状。据刘女士描述，她购买的皮蛋味道异常，但出于以往的经验，她并未过多在意。不久后，一家人均出现腹泻、呕吐等中毒症状，其中刘女士的症状较为严重。
经过医院的检查和处理，刘女士已经出院。据西南医科大学附属中医医院城北急诊科副鸿副教授介绍，皮蛋中毒的常见症状包括呕吐、头晕、腹痛、腹泻等，而中毒原因主要有铅中毒和菌类超标两种。随着皮蛋加工技术的改进，目前铅中毒的情况较少，主要是菌类超标导致的中毒。
若发生皮蛋中毒，应采取急救措施。首先可以尝试催吐，采取喝盐水或刺激咽喉的方式引发呕吐。如中毒时间超过两小时，可服用泻促使中毒食物。可以采取一些简单解毒方法，如饮用稀释的食醋或牛奶等含蛋白质的饮料。经过这些处理后，应尽快就医。
对于挑选皮蛋，消费者也需格外注意。外包装完好的皮蛋应查看生产合格标志、保质期等；散装的皮蛋则需检查是否完好无损。正常的皮蛋去壳后应呈现透明光亮、颜色正常的蛋白和蛋黄。品质好的皮蛋摇动时不会有响声，气味应是碱香味浓郁。劣质皮蛋则可能有刺鼻的恶臭味或霉味，应避免食用。
虽然皮蛋是美味的食品，但在食用过程中仍需注意食品安全问题。尽量避免生吃皮蛋，对于购买的皮蛋也要仔细挑选。如有不适，应及时就医。
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