最近在女儿家意外发现了两个凉皮锣锣，原来她买了已经很久了。本来她想学习制作凉皮的，但一直未曾动手尝试。
今天晚上，我决定亲自给她示范一下如何制作凉皮。
我们将200克面粉与一勺盐混合，然后加入适量水搅拌。搅拌成粘稠的面团后，需要充分搅拌以增加面的筋性。接着，逐渐加水稀释，搅拌成类似酸奶的稀稠糊状。
让面团醒面20分钟后，准备一锅开水。在凉皮锣锣底部刷上食用油，倒入一大勺面糊，摇匀至厚薄一致。然后放入开水中，盖上锅盖蒸3分钟。当看到面皮出现大泡后，就可以拿出来了。把蒸好的面皮放在凉水中降温，等到常温后再取出，这样就有四张筋道Q弹的面皮了。
做好的面皮切成条状，再加上黄瓜丝、胡萝卜丝、蒜末、辣子油，以及酱油、醋、盐、味精等调料，就做成了一份家庭版的懒人凉皮。
说到凉皮，它在陕西小吃排行榜上是实至名归的第一名。不仅陕西人爱吃，全国各地的人都对它情有独钟，尤其是女生，几天不吃就会想念。
虽然喜欢吃凉皮的人很多，但真正会做的却不多。我有一个大学同学，也是好朋友，在西安上大学时就爱上了凉皮。记得她刚上班时，我去北京出差，她让我带凉皮给她吃，甚至想要自己学做凉皮，还让我帮她带凉皮锣锣。那时候在北京想吃凉皮很难买到。
说起凉皮锣锣，在我们农村老家，因为家家都有大锅，所以一般用大号的蒸凉皮。因此大号的锣锣很常见，小号的却很难找到。为了找到两个特制小号的凉皮锣锣，我在西安的大街小巷跑遍了。
即使拥有了凉皮锣锣，我的朋友却一直没有动手做过一次凉皮。这也能够理解，因为现在的凉皮已经走出陕西，走向全国各地，甚至全世界。想吃的话，随时随地都可以，也不用自己亲手制作了。
