多年前首次品尝半岛酒店的XO酱，那种美味让我惊叹不已。今天，我要在家重现这道令人回味无穷的酱料，无论是拌饭、拌面还是炒菜，都是绝佳的选择。因为家里有小朋友，所以没有放辣椒，喜欢辣味的可以适当添加小米辣。
这是泣哥儿的厨房故事，也是豆果美食官方认证达人的独特配方。
所需材料：
大元贝 100克
瑶柱 100克
海米 100克
花雕酒 300克
味达美鲜酱油 30-50克
味达美蚝油 15克
白糖 25克
洋葱 1个
大蒜 50克
姜 20克
制作步骤：
1. 将元贝和瑶柱洗净，加入200克花雕酒和少量水浸泡4小时以上，水量刚好淹没食材即可。
2. 海米也淘洗干净，加入100克花雕酒和少量水浸泡4小时以上。
3. 将浸泡好的元贝和瑶柱撕成细丝，与浸泡的汁一起放入蒸锅，隔水蒸20分钟。
4. 准备蒜瓣、生姜和洋葱。
5. 将它们切碎备用。
6. 锅中加入约800克植物油，放入蒜末，用小火煮2分钟。
7. 加入洋葱碎和姜末，继续熬煮3分钟。
8. 加入蒸好的元贝和瑶柱丝，连同汤汁一起搅拌。
9. 熬煮至瑶柱和元贝丝略微透明后，加入海米。
10. 淋上味极鲜酱油。
11. 加入蚝油。
12. 根据口味加入糖和黑胡椒碎调味。
13. 继续熬煮，直到水分蒸发，元贝、瑶柱和海米口感有嚼劲且不过于干燥，然后关火。
小贴士：
全程要注意火候，避免过度熬煮影响口感。做菜都有技巧，我的每道菜都有独特妙招。大家可以在“豆果”搜索我的菜谱。喜欢这个食谱的话，记得收藏和关注哦！欢迎留言分享你对这道美食的建议和评价。
