大家好，我是第一美食的阿飞。今天我要教大家做一道特别的糖醋浇汁茄子。
这道菜的口感微酸带甜，非常美味，十分下饭。
准备一个青茄子，把外皮削掉，然后切成适当大小的块状。切好后，将茄子放入水中浸泡，以防氧化变黑。
接着，准备一些大蒜，将其拍碎并切成蒜末。再取一些青椒和红椒，切成小粒。
从水中取出茄子，将其表面水分稍微擦干，然后均匀地裹上一层干淀粉。这样做是为了让炸过的茄子口感更加脆爽，不易回潮。
接下来，烧热油，准备炸茄子。当油温升至微微冒烟，也就是五成热时，将茄子放入锅中进行炸制。保持小火慢慢炸，直到茄子表面出现皱纹并微微发黄。然后，将茄子捞出并控干油分。
油控干净后，对茄子进行简单的切割处理，从根部和中间各切两刀，这样吃起来更加方便。然后将茄子对角摆放在方盘里。
下面我们来制作糖醋汁。在锅中倒入少量植物油，然后加入蒜末和青红椒粒，炒出蒜香味。接着加入一勺清水，再加入5克番茄酱进行调色，再加入5克白醋。当番茄酱融化后，加入8克白糖进行搅拌，再加入2克食盐。然后勾入水淀粉，搅拌均匀，直至汤汁变得粘稠并出现大量气泡。最后加入一点植物油增香。
最后一步，将糖醋汁浇在炸好的茄子上。这样，糖醋浇汁茄子就制作完成了。喜欢我们第一美食的朋友们，请点赞支持一下。
