人生短暂，美味相伴，让我们来做一道糖醋里脊来犒劳自己。肉是餐桌上不可或缺的美食，而里脊肉因其独特的口感和营养价值备受喜爱。它位于猪的脊椎骨，肉质，具有补肾养血、滋阴润燥的功效。选择里脊肉时，我们要挑色泽红润、肉质透明、富有弹性，手按后能迅速复原的，这样才能做出鲜嫩美味的糖醋里脊。
【糖醋里脊】
所需材料：里脊肉、盐、料酒、鸡蛋、淀粉、食用油、番茄酱、白糖、白醋、生粉。
具体步骤：
1.将里脊肉切成半厘米左右厚片，再切成较粗的条状。
2.在切好的肉中加入少量盐、料酒和鸡蛋，搅拌均匀。然后加入三大勺玉米淀粉，继续搅拌至均匀。最后加入少量食用油，防止炸制时粘连，确保每条肉条都裹上淀粉。
3.准备调料汁，将番茄酱、白糖、白醋、盐和生粉按比例混合，加入清水搅拌均匀，备用。
4.热油起锅，油要多倒一些。当油温五成熟时，转为中小火，将裹好淀粉的肉条放入锅中。一根一根放入，避免粘连。炸三到四分钟，待肉条外皮微微发黄后捞出晾凉。
5.再次加热油至七八成热，将肉条复炸二十秒，直至呈现金黄酥脆的外观。
6.倒掉锅中余油，留少量新油，倒入调好的料汁，熬至粘稠。然后加入炸好的肉条快速翻炒。最后撒上白芝麻增香，翻炒均匀后即可出锅。
【小贴士】
在拌肉时，避免加水。如果觉得太粘稠，可以再加一个鸡蛋；如果太稀，就加入一些淀粉。最好的状态是淀粉均匀裹在肉条上，不会流下。如果没有玉米淀粉，也可以使用土豆淀粉。
这道色泽鲜艳的糖醋里脊定能让你胃口大开。其实做法并不复杂，只要按照上述步骤操作，你也能做出媲美大厨的糖醋里脊，让大人小孩都抢着吃。感兴趣的朋友赶快收藏起来，记得点赞关注哦！
