大家好，今天我要和大家分享家常红烧鲤鱼的做法，这道菜做法简单，鲤鱼肉质鲜美，非常美味。
我们要选用新鲜的鲤鱼，宰杀后清洗干净，然后在鱼身两面划上一些刀口，这样更容易入味。
接下来，我们在鲤鱼身上均匀地撒上一些食盐，涂抹至完全吸收。然后，用泡好的葱姜水给鱼做个全身，腌制15分钟。腌制时，葱姜要放入鱼肚内。
准备一些红烧必备的小料，包括葱、姜、蒜、八角、花椒和干辣椒。
接下来，我们调一个红烧汁。在碗中加入1勺料酒、1勺生抽、1勺陈醋、1小勺蚝油、少许老抽和1勺白糖，再加入适量清水，搅拌均匀。
腌好的鱼表面撒上一层薄薄的面粉，这样在煎鱼的时候不容易粘锅。
烧热锅后倒入油，油热后放入鲤鱼煎至。煎鱼时先不要，等煎至一面金黄后再翻面煎另一面。
当两面都煎至金黄时，加入小料爆香。小料煸炒出香味后，倒入调好的料汁，并迅速盖上锅盖焖10秒钟。
接着加入适量的清水，待汤汁烧开后，将汤汁浇在鱼身上，使其更容易入味。然后盖上锅盖烧10分钟，期间要再次浇上汤汁以加强味道。
为防止粘锅，一下鱼。10分钟后，鱼已烧至入味，取出放入盘中。
接下来，将汤汁中的料渣打出，然后在剩余汤汁中勾入水淀粉，熬至粘稠后浇在鱼身上，再撒上一些小葱花作为点缀，这样一道美味的红烧鲤鱼就做好了。喜欢的朋友不妨试试做一下吧。
