大家好，我是海娟。今天再次与大家分享美食制作，带来的是一道美味的炸肉丸子。制作过程非常简单，炸出的丸子色泽红亮，饱满诱人。
我们需要准备二十多粒花椒，加入半杯清水，在锅中煮三分钟。当花椒水煮至微时，倒入大碗，然后将切好的葱姜片浸泡其中约十多分钟。
接下来，准备一块肥瘦相间的肉，切成大块后放入绞肉机中搅打成小颗粒状。这个肉馅要比平常做包子或饺子的肉馅更加细腻，颗粒更小。
再准备一个过夜的馒头，用水浸泡后掰成小块，与肉馅混合抓拌均匀。然后，将泡好的调料水也加入肉馅中，继续抓拌至充分融合。
打入两颗鸡蛋，加入一些料酒和花椒粉，根据个人口味加盐，再放入一勺鸡精，抓拌至粘稠。接着，加入一小勺淀粉和一小勺面粉，继续抓拌至均匀。
最重要的一步是最后加入适量的油，这样炸出的丸子表面会更光滑。观察肉馅的状态，通过虎口的技巧轻松挤丸。
在锅中加入足够的油，待油温达到八成热时，挤丸子放入锅中。此时将火力调至中小火，避免油温过高。全程丸子，炸至表面微微发黄后控油捞出。
将所有丸子炸好后，再次升高油温，将肉丸倒入锅中进行二次翻炒，大约需要1分钟的时间。当丸子表面变成金，看起来饱满诱人时，即可控油出锅。
这样制作的小肉丸颜色漂亮，外酥里嫩，咸香可口。无论是炖菜还是火锅，都是绝佳的选择。感谢大家的观看，我们下期再见。
