夏日烧烤，烤串中的秘制蒜蓉酱制作攻略
夏日夜晚，烧烤摊前的热闹景象总能让人心生向往。烤串、小海鲜、蔬菜等美食在炭火的烘烤下，散发出诱人的香气，再配上一杯冰镇啤酒，简直是消暑的最佳选择。其中，秘制蒜蓉酱作为烧烤的必备调料，更是让人垂涎欲滴。
想要在家复刻烧烤摊上的美味，秘制蒜蓉酱是关键。其实，只要掌握了制作方法，就能轻松做出味觉的秘密武器。蒜蓉酱的主要原料包括大蒜、油、盐、蚝油、糖和香叶等。
制作蒜蓉酱的步骤并不复杂。将大蒜剥皮切成蒜末，分成三份，其中两份用清水清洗，去除黏液后沥干水分。香叶也要洗净沥干。然后，在锅中加入足够的油，加热后加入香叶，熬出香味后捞出香叶，倒入清洗过的蒜末，小火熬制，直到蒜末变成金。加入盐、蚝油和糖，搅拌均匀后，倒入另一份蒜末，混合均匀后装入密封容器，放入冰箱保存。
制作蒜蓉酱时需要注意几点。香叶可以增加蒜蓉酱的香气复杂度，如果没有可以不加。蒜末在熬制时要不断搅动，避免糊锅。熬制时会出现泡沫，这是正常现象，关火后泡沫会自然消失。可以根据口味适量加盐，糖的用量要控制，如果不喜欢甜味可以不加。由于未添加剂，保质期较短，建议7天内食用完毕。
蒜蓉酱的用途非常广泛。可以直接炒菜，也可以作为调味品涂抹在丝瓜、茄子、大虾等食材上进行蒸制，味道绝佳。想要享受夏日烧烤的美味，不妨动手试试制作秘制蒜蓉酱吧！
责任编辑：杨洁。
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