猪肉价格大跳水，逛菜市发现新鲜好货。老板告知刚宰杀的猪肉，仅售12元一斤。原本只想买两斤，但老板劝说炸一锅肉用的油有限，于是我又多买了三斤多。虽然肉价喜人，但烹饪过程颇为繁琐。五花肉需洗净切段，煮煮捞浮沫后，煮熟透再炸制。炸好的肉切块后搭配梅菜制作扣肉，口感酥脆。接下来分享制作这道美食的步骤。
用料：五花肉五斤、适量梅菜干等。
做法如下：
1. 处理五花肉：洗净切段，放入锅中加入料酒、葱、姜等调料，煮至熟透后捞出洗净，用叉子在肉皮上均匀叉出小孔，以入味并便于炸制。
2. 梅菜处理：提前泡好洗净切小段备用。
3. 炸制五花肉：锅中倒入适量油，将五花肉放入锅中炸至焦黄，捞出沥干油分。
4. 调味与切块：五花肉泡水至表皮后切块，加入葱姜水、五香粉、盐、酱油等调料搅拌均匀。
5. 蒸制扣肉：将扣肉沿碗沿摆好，皮朝下，上面铺上梅菜干，盖上碟子，放入锅中蒸或高压锅压7分钟左右。
6. 出锅与装盘：关火开盖后，拿出扣肉，倒扣在碟子上即可。
小贴士：
1. 五花肉的选择要适中，不宜过瘦，否则皮不够厚，不易起酥皮。
2. 炸制过程中要注意盖锅盖，以防热油溅出烫伤。
3. 五花有补充蛋白质、补肾养血、润燥等功效。
制作完成后，成品口感酥脆，香味扑鼻。除了制作扣肉，炸好的肉也可用于焖土豆或其他炒菜，味道同样美味。推荐大家尝试制作，享受美食的也体验制作的乐趣。记得关注收藏，分享你的美食心得哦！
