探访杭州径山的茶文化：品一口径山福佑茶，感受柚子与红茶的交融之美
尽管已至深冬，杭州径山的茶香依旧扑鼻，吸引了无数茶客前来探访。12月24日，阳光明媚但略带寒意，径山镇迎来了一批批的茶客，其中就有一位90后姑娘小薛和她的父母。
“这是什么？”小薛好奇地询问。
“这是我们径山本地的柚子茶，也叫福佑茶。”农家乐老板娘王萍解释道，“黑色的部分是柚子皮，里面是径山红茶。别看它乌黑滚圆，年代越久泡茶越香，有些放了十年的茶甚至能卖到6000元一斤。”
王萍是制茶人，她的柚子茶制作堪称一门手艺。先将径山本地的柚子去皮掏瓤，将柚子皮与炒制好的径山红茶混合在一起，然后回填柚子壳中。这个过程需要捆扎紧实，以防变质。接着进行烘烤、蒸煮和晒干，反复多次，直到柚子变小、变黑。这个过程至少需要持续半年甚至一年。
王萍笑着说：“这么做一天下来，第二天早上手上都会有柚子的香味，洗都洗不掉。”经过九蒸九晒的柚子茶，每一颗都是独一无二的。
径山福佑茶的出现并非偶然。自唐宋时期起，径山茶就以其鲜芳的味道闻名于世。虽然径山红茶在清末民初已有生产，但其真正走向市场和福佑茶的诞生是近十年的事情。王萍，这位来自瓶窑的茶商，在径山研究出了红茶的制作方法。当客人提出有红茶就更好了之后，她便开始尝试制作径山红茶。经过多年的努力，终于成功研制出温和甘甜的径山红茶。在此基础上，她又尝试将柚子和红茶结合，创造出独特的福佑茶。
福佑茶的制作过程十分复杂，需要冷泡、热泡、冲煮皆可。王萍推荐煮的方式，将茶叶和柚子皮一起煮沸，茶香和柚香充分融合，口感逐渐浓烈。游客们品尝后纷纷被其独特的口感所吸引。小薛就是被这个“黑疙瘩”吸引住的一个例子。她细细品尝后表示：“最开始是微微的甜，像是板蓝根的味道。喝了第二杯、第三杯后又有淡淡的枣香。”这种奇妙的口感让年轻人对径山品茗越来越感兴趣。现在更多的年轻人走进径山踏青、煮茶，享受福佑茶带来的独特滋味。据了解径山红茶和福佑茶等茶叶产品已经为茶农增收带来了新的路径最高能卖到6000元一斤甚至被预订一空为王萍和她的同事们带来了财富同时也带动了径山茶农的富裕让径山茶的市场更加宽广。“能让农民更富裕让径山茶的市场更加宽广这也是我们当初想做径山红福佑茶的初心。”王萍表示。说话间茶香再次萦绕她缓缓为面前对游客倒茶让大家沉浸在茶叶的美妙世界里感受到了传统文化的魅力与风味这就是径山茶的魅力所在。
