快过年了，教你亲手制作空心酥脆的油条和香甜可口的糖油糕，配方做法全攻略
再过十几天就是热闹非凡的春节了，年货都备齐了吗？在农村，过年时有一项传统习俗就是炸油条和糖油糕。这些美食口感酥脆，即使放凉了也依然保持软韧，搭配稀饭、面条，美味无比。
很多人都爱吃油条，尤其是那种空心的，一口接一口，停不下来。而糖油糕也是香甜可口，外酥里嫩，老少咸宜。你是否曾在家尝试过制作这些美食呢？是否遇到过油条不酥脆、糖油糕不起泡的问题？其实制作油条和糖油糕的技巧并不简单，今天我就和大家分享一些制作心得。
【炸油条】
想要做出口感筋道、嘎嘣脆的油条，面粉的选择至关重要，一定要选用高筋面粉。
许多人在制作油条时遇到的问题是，为何每次的口感都不尽相同？其实关键在于和面的配料比例。要严格按照比例来和面，不能凭感觉随意添加。配方如下：一斤高筋面粉、适量的无铝泡打粉、食盐、白糖、植物油和鸡蛋，混合均匀后揉成面团。在揉面过程中需要加入适量温水。不要一次性倒入所有材料哦！这样有助于形成面团内的空隙结构，让油条更加空心酥脆。醒面半小时后，面团会更加柔软有弹性。接下来是炸制环节。油要多一些以避免粘连在一起影响美观口感不佳，待油温足够高后下油条胚子开始炸制，先用筷子轻轻拨动以防粘连受热不均导致炸糊炸焦。炸至金即可捞出沥油享用美味的油条啦！吃不完记得放在密封容器中冷藏保存哦！它们仍然能够保持脆口而不易变质哦！至于食材保鲜期的秘密就在这里啦！让我们继续探索下一个美食——糖油糕的制作技巧吧！
【炸糖油糕】
想要炸出美味可口的糖油糕关键在于选材和和面方法哦！糯米粉是首选原料因为它能带来外酥内糯的口感再搭配上白糖或是你喜欢的其他馅料比如红豆沙等使美味更加多元为了增强整体的口感层次感我们还需在食材中添加一定比例的高筋面粉同时需要将开水的温度达到最高因为热度的保持能够让炸出的糖油糕更鲜嫩生胚的制作简单而细节是关键切好剂子后用手掌压出小窝窝放入适量的馅料然后收口捏紧搓圆压扁即可准备下锅炸制啦在油温适中时下入糖糕胚小心避免粘锅让其均匀受热等到颜色金黄后就可捞出享用外酥内软香甜可口的糖油糕啦！好啦今天的分享就到这里啦希望大家都能成功制作出美味的油条和糖油糕享受美食的快乐迎接美好的春节吧！
