很多人常误以为水蒸气是纯粹的气态存在，但实际上，它更准确地说是一种气液混合物。
关于水蒸气，一个常见的疑问是为什么它比开水更容易造成烫伤。这主要是因为水蒸气的温度通常高于开水。并且，当水蒸气冷却凝结成水时，会释放大量的热量，这与水蒸发成水蒸气时所吸收的热量是相等的。
当我们开始加热水时，会有一些较低温度的水汽释放到空气中。这些水汽密度较低，释放的热量也较少，通常不会对造成太大的伤害。
当水完全烧开时，会产生大量高温、高密度的水蒸气。这些水蒸气的温度往往超过100度。它们包含多种水分子的复合物，如双分子、三分子以及更多的小水滴。这些炙热的水蒸气小液滴一旦遇到冷空气，会迅速凝结并释放大量的凝结热。
关于水蒸气的特性，其实它在0℃到100℃之间都有气态形式存在。但在这范围内，只有100℃以上的水蒸气才对人的皮肤有显著的损伤性。值得注意的是，虽然同为水蒸气，其对皮肤的损伤程度也受到温度、密度以及接触时间和面积的影响。
尤其是当皮肤接触到超高温、高密度的水蒸气时，由于瞬间凝结产生的大量热量无法迅速散发，导致皮肤受到严重的烫伤。在日常生活中，无论是烹饪还是处理煮沸的食物时，我们都应尽量避免皮肤直接接触灼热的水蒸气，以防造成不必要的伤害。
那么，水蒸气究竟是以何种状态存在呢？其实，它并非单一的气态或液态存在，而是一种气液混合的状态。
