冬季自制豆腐脑，美味鲜香又嫩滑，零添加更放心
随着冬季的脚步渐近，早餐的需求愈发重要。天冷时，我们的身体需要更多的能量来保持温暖，因此早餐不仅要满足口感，更要营养丰富。中式早餐中，包子、油条和豆腐脑是不可或缺的经典组合。尤其是豆腐脑，那又嫩又滑的口感，让人垂涎欲滴。
很多人认为豆腐脑的制作过程复杂，需要特殊技巧。其实不然，今天我们就来分享一道自制豆腐脑的方法，简单易懂，轻松制作。只需一把黄豆，就能做出三碗鲜滑的豆腐脑，满足一家人的需求。
【自制豆腐脑】
所需材料：黄豆150克、清水1200克、葡萄糖内酯3克、生抽、辣椒油、香油、香菜、榨菜适量。
步骤：
1. 将黄豆浸泡在清水中，时间要足够长，至少4个小时以上，直到黄豆体积变大。
2. 将泡好的黄豆倒入破壁机中，加入清水，使用研磨功能将黄豆完全打碎，这样可以节省时间。
3. 将打好的豆浆倒入锅中，用大火煮沸。记得在煮沸过程中过滤一下，煮沸三次后关火。中途出现的浮沫需要撇去。
4. 豆浆煮好后需要静置片刻，等待温度降至合适的程度，大约85度。在等待的过程中，将葡萄糖内酯加入一点温水，搅拌均匀。
5. 当豆浆温度降至85度时，将其冲入盛有内酯的盆中，撇去浮沫后，盖好盖子静置10分钟，即可制作出又嫩又滑的豆腐脑。
6. 最后将豆腐脑舀入碗中，加入自己喜欢的调料，如榨菜、香菜、生抽、辣椒油、香油等，美味即成。
这道自制豆腐脑不仅方法简单，而且制作出来的豆腐脑鲜滑，与外面卖的毫无差别。最关键的是零添加，吃得健康放心。快来试试这个冬季早餐的新选择吧！
