近日天气骤然降温，风雨交加，仿佛一瞬间从夏日炎炎转入了凛冽的寒冬。冷风瑟瑟，让人忍不住打颤。这样的日子，一碗热腾腾的汤水无疑是最佳的选择。有句古话说得好：“一鸽胜九鸡”，讲的是鸽子的营养价值极高。
老鸽子是煲汤的绝佳食材，我特意选用了老鸽，并搭配了虫草花和红枣。虫草花，又被称为虫草菌，与香菇、平菇等食用菌相似，但因其独特的菌种、生长环境和条件而独具特色。这种食材具有增强和调节免疫功能，提高抗病能力的作用。红枣则增香补铁，为汤品增添了一份甘甜。
【老鸽虫草红枣汤】的制作方法非常简单：
材料：选用一只老鸽子、一撮虫草花、数枚红枣和少许盐。
厨具：使用电炖锅。
制作过程：
1. 将老鸽子内外洗净，剁成小块，这样更便于营养渗出汤中。
2. 清洗两遍后入炖锅，加入足够量的凉水，慢慢炖煮。若想汤清澈，可在水开后撇去浮沫；若不在意细节，则不撇也可。
3. 清洗虫草花和红枣备用。
4. 在鸽子汤炖至临出锅前半小时加入红枣，临出锅前10分钟放入虫草花，最后根据个人口味加盐调味。
烹饪小技巧：
1. 虫草花不宜过早放入，临出锅前10分钟左右加入即可。
2. 鸽子肉无需焯水，那样会影响汤的味道，只需在煮开后撇去浮沫即可。即使有些沫子未能完全撇清，也不会影响汤的品味。
3. 煲汤时火候要小，时间要长，这样才能使老鸽子的肉质烂乎，汤味更鲜美。
4. 无需添加过多的香料和调料，以免掩盖鸽子的天然鲜味。
在这寒冷的天气里，一碗热腾腾的老鸽虫草红枣汤，不仅能驱散寒气，还能滋补身体，实在是一道不可多得的佳肴。
