夏日食欲不振，油腻重口的食物难以消化，让人提不起兴致。清爽可口的凉菜成为餐桌上的抢手货。凉拌木耳就是其中的一道美味佳肴，让人垂涎欲滴。作为东北人的我，从小便对木耳情有独钟，无论是炖煮还是凉拌，都能让我食欲大开。
凉拌木耳的美味，除了调料之外，木耳的泡发也是关键。很多人只会用清水泡木耳，这样是泡不好的。要想快速泡发木耳，并且让木耳又软又大，需要牢记两招。
【泡发木耳的小妙招】
准备木耳、盐、面粉和水。将木耳倒入小盆中，然后加入盐和面粉。盐可以加速泡发速度，而面粉能吸附木耳表面的脏物，让泡出的木耳更加干净。这是第一个小妙招。
接下来，用温水来泡发木耳。温水可以加快泡发速度，让木耳在10分钟内完全泡开。这是第二个小妙招。水量要充足，充分搅拌让盐和面粉完全融化，然后开始浸泡。
在浸泡的过程中，我们可以准备凉拌木耳的调料。实在不放心的话，可以泡上15分钟或20分钟。在泡的过程中，可以在小盆上盖上盖子，以保温。
泡发好的木耳，个个饱满。我们可以将其洗净，焯水后过凉水。然后加入自己喜欢的调料，搅拌均匀即可享用这道美味的凉拌木耳了。无论是作为下酒菜还是下饭菜，都能让人食欲大开，吃得心满意足。夏日里的一道清爽凉菜，让人的味蕾为之一振。
