河南的美食小酥肉，深受食客们的喜爱。无论是椒盐小酥肉的外焦里嫩，还是蒸小酥肉的酥香入味，亦或是酸汤小酥肉的开胃汤品，都让人回味无穷。小酥肉的制作简单方便，炸好后可存放一周，随时蒸炖，既方便又美味。
今天就给大家分享一下如何制作地道的“酸汤小酥肉”。喜欢这道菜的朋友们，赶快跟着学起来吧。
【酸汤小酥肉的烹饪步骤】
1. 准备阶段：将干木耳用凉水浸泡发软，选取一块猪肉，去除皮后切成粗条。放入盆中，加入盐、胡椒粉、老抽和料酒，搅拌均匀。随后，打入一个鸡蛋，利用鸡蛋锁住猪肉的水分，使其口感更加鲜嫩。接着，撒上干淀粉搅拌，腌制五分钟。
2. 切配阶段：大葱白斜切成马蹄片，生姜切片，西红柿切片，与葱姜放一起备用。泡发好的木耳，去掉根部后简单切割。
3. 炸制阶段：锅内倒入植物油，待油温升至五成热时，放入猪肉条炸制。炸制过程中保持中火，如有粘连的肉条用勺子打散。炸至金后捞出，控油。此过程大约需要三分钟。
4. 煮制阶段：锅内加入清水和调料，如盐、八角、花椒、红干椒、葱、姜、西红柿和木耳。再加入胡椒粉，大火烧开。煮两分钟后，加入炸好的猪肉条。
5. 调味阶段：加入陈醋和老抽调色，煮一分钟后，根据个人口味加入味精和鸡粉，尝味后调整至合适口感。