记录月饼制作配方。随着中秋节的临近，父亲对月饼的渴望让我开始准备制作材料。我们知道月饼是一种高糖高油的点心，所以这次我决定尝试使用无蔗糖糖浆和低糖馅料来制作，结果口感非常好。
用料如下：
（制作20个月饼）每个月饼用料总量为50g，（月饼模具规格为50克）。转化糖浆110g，低筋粉和高筋粉分别130g和15g，枧水2.5g，葡萄籽油38g。馅料包括莲蓉500-600g，咸蛋黄20个和鸡黄1个。
制作步骤：
1. 将月饼皮部分的材料混合揉成面团。
2. 将面团放入冰箱冷藏一个小时。
3. 蛋黄用玉米油浸泡一晚，烤箱预热后，以150度烤8分钟。由于没有白酒，成品味道依然很好。
4. 准备馅料，每个月饼使用35g的蛋黄和莲蓉混合物。
5. 将馅料分成20个，每个35g，月饼皮分成每个15g的小块。
6. 开始包月饼，左手压馅料，右手用虎口包住油皮，不断往上推，整圆后收口。
7. 在月饼和模具上撒些干粉，将月饼放入模具中压出形状。
8. 预热烤箱至200度，在月饼上喷点水，进烤箱5分钟定型。然后刷上薄薄的蛋黄液，再次放入烤箱，以200度烤15~20分钟。
9. 烤好的月饼出炉。
10. 让月饼冷却后密封包装。
11. 放置一天后，月饼就会回油，口感更佳。
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